杨雅利，工学博士，副教授，硕士生导师，2024年和2025年铜川市印台区三区人才，陕西为康生物科技股份有限公司科技副总。主要从事果蔬中多酚类物质提取和利用研究；蛋白中呈味肽的制备及结构表征；油脂中吡嗪类风味化合物的调控和形成机制研究。近五年来第一作者/唯一通讯作者身份，在Food Bioscience、International Journal of Biological Macromolecules等本领域国际权威期刊上发表SCI论文20余篇。牵头制定/修订陕西省地方标准1项，授权专利3项，参编Springer出版的《Food Chemistry》教材的英文版1本。主持国家青年自然科学基金1项、陕西省重点研发项目(一般项目)1项，陕西省乡村振兴专项1项，陕西省农业农村厅科技创新驱动项目1项，陕西省质量监督管理局质量强链项目2项(花椒产业链)，陕西师范大学中央高校教师探索项目2项。
近五年科研项目（10万以上）
(1) 陕西省市场监管局“韩城花椒产业链提质升级项目”，SNJZ-2025-135A，2025.9–2016.03，主持。
(2) 陕西省农村农业厅创新驱动项目“猕猴桃疏除幼果降脂咀嚼片开发和关键技术研究”，NYKJ-2025-XA06，2026，主持。
(3) 陕西省“四链融合”项目，苹果低氧精准气调贮藏智能调控关键技术，2025CY-JJQ-158，2026–2027。
(4) 国家青年自然科学基金，基于赖氨酸二肽和葡萄糖的Maillard模型形成浓香葵花籽油中吡嗪类风味化合物的机理研究，31701563，2018.01–2020.12，主持。
(5) 陕西省重点研发项目(一般项目)，苹果疏除幼果多酚口腔清新剂和血糖平缓口服液开发的关键技术研究，2019NY-124，2019.01–2020.12，主持。
(6) 陕西省乡村振兴科技专项，延安苹果产业中关键问题技术培训，2023-XCZX-09，2023.01–2024.12，主持。
(7) 陕西师范大学中央高校教师探索项目，基于Lys-X和葡萄糖的Maillard反应研究浓香葵花籽油中吡嗪类风味化合物的形成机制，GK201703064，2017.01–2018.12，主持。
(8) 陕西师范大学中央高校教师探索项目，苹果幼果根皮苷丙烯酰胺新型抑制剂的开发和关键技术研究，GK202103099，2021.01–2022.12，主持。
(9) 教育部“西果中心”重点实验室开放课题，苹果幼果果粉减肥降脂和胰岛素抵抗作用的研究，XGZX2021-G08，2021.01–2021.12，主持。
近五年代表性学术论文
（1）Yuan Wang, MengyuLi, Ruisheng Liao, Pengtao Zhao, Xiaoyu Wang, Hao Bai, Honglei Tian, Ping Zhan, Yali Yang *.Structural modification of thinned-young apple polyphenols-zinc complex and its antibacterial activity against halitosis-related bacteria[J].International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 306(1): 141379. （SCI, IF=8.5,一区）
（2）刘秀梅，王媛，李梦雨，张玉玉，孙宝国，张思雨，陈鸿剑，张艳荣，杨雅利*.葵花籽蛋白美拉德肽的制备及其呈味研究[J]. 食品工业科技，2025, 46(11): 213-223. （中文核心）
（3）杨雅利，周雪如，陈磊，郭玉蓉.苹果幼果果粉对体外模拟人体结肠微生物群的影响[J]. 食品科学技术学报，2024, 46(5): 81-92. （EI 收录）
(4) Liu Ting, Gong Tian, Furong Wang, Xueru Zhou, Yali Yang*, Yurong Guo. Antibacteria activities of phenolics from "Jinshiji" thinned-young apple on halitosis-related bacteria, Food Bioscience, 2022, 47: 101689. （SCI, IF=5.9,一区）
(5) Ting Liu, Hailiang Shen, Furong Wang, Xueruo Zhou, Pengtao Zhao, Yali Yang*, Yurong Guo.Thinned-young apple polyphenols inhibit halitosis-related bacterial through damage to the cell membrane, Frontiers in Microbiology, 2022, 12: 745100.（SCI, IF=4.0,二区）
(6) Furong Wang, Hailiang Shen, Xi Yang, Ting Liu, Yali Yang*, Xueru Zhou, Pengtao Zhao, Yurong Guo. Effect of free amino acids and peptide hydrolysates from sunflower seed protein on the formation of pyrazines under different heating conditions, RSC Advance, 2021, 11: 27772. （SCI, IF=3.9,二区）
(7) Furong Wang, Hailiang Shen, Ting Liu, Xi Yang, Yali Yang*, Yurong Guo. Formation of Pyrazines in Maillard Model Systems: Effects of Structures of Lysine-containing Dipeptides/Tripeptides, Foods, 2021, 10(2): 273.（SCI, IF=4.7,二区）
(8) 王芙蓉, 范佳琪, 沈海亮,杨雅利. 葵花籽油中吡嗪类风味化合物形成机理的研究进展, 食品工业科技, 2020, 41(2): 330-335. （中文核心）
(9) Yali Yang, Hailiang Shen, Yaoyao Wen, Furong Wang, Yurong Guo. Mitigation effects of phlorizin immersion on acrylamide formation in fried potato strips. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021, 101(3): 937-946.（SCI, IF=3.6,二区）
(10) Yang Yang, Hailiang Shen, You Tian, Yurong Guo. Effect of thermal pasteurization and ultraviolet treatment on the quality parameters of not-from-concentrate apple juice from different varieties. CyTA-Journal of Food, 2019, 17(1): 189-198.（SCI, IF=1.7,三区）
(11) Hailiang Shen, Linhua Huang, Huating Dou, Yali Yang. Effect of Trilobatin from Lithocarpus Polystachyus Rehd on Gut Microbiota of Obese Rats Induced by a High-Fat Diet. Nutrients. 2021, 13(3): 891. （SCI, IF=4.8,一区）
陕西省地方标准
杨雅利，李云，张思雨，张扬，张晓雯，张云海，刘强，雷明宇，陈双亭，王卫平，邹静，高鹏飞，孙小媛，段春娟，吉波，冯军强，王玥婷，冯刚，田洪磊，詹萍，白浩，孟永宏，王晓宇，郭玉蓉，朱彩平，王媛，李梦雨。《地理标志产品质量要求 韩城大红袍花椒》陕西省地方标准，2025年9月16日发布。
近五年专利
(1) 杨雅利，郭玉蓉，刘琼，王斌，李金莉，张新明，王东印，郭毅平，李金波。一种水果切片机。专利号：ZL201721894797.X，授权日：2018-8-7。
(2) 杨雅利，郭玉蓉，刘琼，王东印，张新明，葛卫忠，闫祯，王东民。一种水果切条机。专利号：ZL201721896537.6，授权日：2018-9-11。
(3) 杨雅利，沈海亮，刘秀梅，王媛，田洪磊，詹萍，赵鹏涛，孟永宏，郭玉蓉。一种保鲜膜打包装置。专利号：ZL202322330067.9，授权日：2024-8-2。