张忠，博士(后)，副教授，博士生导师，食品学院副院长，曾任商洛市市场监督管理局副局长，香江学者。兼任《食品安全质量检测学报》《食品工业科技》青年编委，Polymer杂志客座编辑，Frontiers in Microbiology副主编，教育部西部果品资源高值利用工程中心学术带头人，陕西农业工程协会理事，陕西省科技特派员，国家自然科学基金函评专家，全国研究生教育评估监测专家等。在Sensors and Actuators B: Chemical, Journal of Hazardous Materials, Food Chemistry等10多个期刊担任审稿人。
主要从事微流控纸芯片在食品安全快速检测中的应用、分子印迹荧光传感器的构建、食品功能性成分的稳态化与递送系统设计等方面的研究工作。欢迎对食品安全快速检测、食品凝胶与递送领域感兴趣的广大学子加入，共同探索与开发食品安全检测新器件。
一、科研项目
(1) 国家重点研发计划，2022YFF1102200，2022.12–2026.12，课题负责人。
(2) 陕西省重点研发计划一般项目，2021NY-145，2021.01–2022.12，主持。
(3) 陕西师范大学攀登学者项目，2022.01–2024.12，主持。
(4) 中央高校基本科研业务费专项资金项目，GK202206038，2022.01–2022.12，主持。
(5) 中国食品风味与营养健康创新中心北京工商大学开放课题，CFC2023B-039，2023.07–2024.06，主持。
(6) 陕西省市场监管系统科技计划项目，2025KY16，主持。
(7) 香江学者计划，XJ2017060，2017.12–2019.11，60万，主持。
二、代表性学术论文
（1）Guangdong Yang, Xiaoxiao Qin, Jing Ma, Zhong Zhang*, Jizhuang Wang**, Xingbin Yang. Micro/nanomotors: a novel platform for food safety detection and auxiliary processing. Food Bioscience, 2025, 68, 106626. (SCI, IF=5.9, 一区, Top期刊)
（2）Saijun He, Xiaoxiao Qin, Xuemei Zhu, Guangqing Mu, Guangdong Yang, Jing Ma, Zhong Zhang*. Auto-fluorescence cellulose paper based on high affinity of sodium lignosulfonate for microfluidic detection platform. Journal of Analysis and Testing, 2025, 1-6. (SCI, IF=7.0, 一区, Top期刊)
（3）Guangdong Yang, Zhong Zhang*, Saijun He, Di Wang, Xingbin Yang. Magnetic protein-imprinted micromotors for selective dynamic separation of β-lactoglobulin from milk. Food Bioscience, 2024, 105369. (SCI, IF=5.9, 一区, Top期刊)
（4）Hongye Tian, Zhong Zhang, Fangjian Ning, Wenjun Li, Xiaolin Sun, Xingbin Yang, Liping Luo. Effect of ultrasound pretreatment complex glycation on the structure and functional activity of phycocyanin modified by mannose. LWT-Food Science and Technology, 2023, 188, 115390. (SCI, IF=6.6, 一区, Top期刊)
（5）Xiaoxiao Qin, Zhong Zhang*, Tian Yang, Li Yuan, Yurong Guo, Xingbin Yang. Auto-fluorescence of cellulose paper with spatial solid phrase dispersion-induced fluorescence enhancement behavior for three heavy metal ions detection. Food Chemistry, 2022, 389, 133093. (SCI, IF=9.8, 一区, Top期刊)
（6）Benchao Su#, Zhong Zhang#, Zhichang Sun#, Zongwen Tang, Xiaoxia Xie, Qi Chen, Hongmei Cao, Xi Yu, Yang Xu, Xing Liu, Bruce D. Hammock. Fluonanobody-based nanosensor via fluorescence resonance energy transfer for ultrasensitive detection of ochratoxin A. Journal of Hazardous Materials, 2022, 422, 126838. (SCI, IF=11.3, 一区, Top期刊)
（7）Xiaoxiao Qin, Jiajing Liu, Zhong Zhang, Jinhua Li, Li Yuan, Zhiyang Zhang, Lingxin Chen. Microfluidic paper-based chips in rapid detection: current status, challenges, and perspectives. TrAC, Trends in Analytical Chemistry, 2021, 143, 116371. (SCI, IF=12.0, 一区, Top期刊)
（8）Dan Hu, Zhong Zhang*, Wenjun Li, Xiaoxiao, Qin, Runguang Zhang, Li Yuan, Xingbin Yang. Promoting adsorption performance and mechanical strength in composite porous gel film, International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 223, 1115-1125. (SCI, IF=8.7, 一区, Top期刊)
（9）Dan Hu, Zhong Zhang*, Li Yuan, Wenjun Li, Yurong Guo, Runguang Zhang, Xingbin Yang, Hailong Peng*. Load phycocyanin to achieve in vivo imaging of casein-porous starch microgels induced by ultra-high-pressure homogenization. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 193, 127–136. (SCI, IF=8.7, 一区, Top期刊)
（10）Benchao Su#, Zhong Zhang#, Zhichang Sun#, Zongwen Tang, Xiaoxia Xie, Qi Chen, Hongmei Cao, Xi Yu, Yang Xu, Xing Liu, Bruce D. Hammock. Fluonanobody-based nanosensor via fluorescence resonance energy transfer for ultrasensitive detection of ochratoxin A. Journal of Hazardous Materials, 2022, 422, 126838. (SCI, IF=11.3, 一区, Top期刊)
（11）Xiaoxiao Qin, Jiajing Liu, Zhong Zhang*, Jinhua Li, Li Yuan, Zhiyang Zhang, Lingxin Chen*. Microfluidic paper-based chips in rapid detection: current status, challenges, and perspectives. TrAC, Trends Anal. Chem., 2021, 143, 116371. (SCI, IF=12.0, 一区, Top期刊)
三、获奖情况
(1) 陕西师范大学第二届研究生教育教学成果奖，排名2，2021年。
(2) 陕西省科技工作者创新创业大赛(陕西赛区)二等奖，排名1，2022年。
(3) 陕西师范大学2023年本科教育教学成果奖一等奖，排名5，2023年。
(4) 陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖，排名4，2023年。
(5) 陕西高等学校科学技术研究优秀成果奖，排名1，2025年。
(6) 2025年陕西省本科教学案例，排名1，2025年。
四、专利情况
(1) 一种比率型荧光分子印迹纸芯片及其制备方法和应用。专利号：ZL201910936645.9，授权日：2022-02-08。
(2) 基于聚酯纤维膜的比率型荧光纸芯片、制备方法和应用。专利号：ZL201911038908.0，授权日：2022-05-13。
(3) 藻蓝蛋白-酪蛋白/多孔淀粉微凝胶及其制备方法和应用。专利号：ZL202110741695.9，授权日：2022-07-01。
(4) 双通道双信号荧光印迹纸芯片装置及制备方法。申请号：202210779914.7，申请日：2022-07-04(未授权)。
(5) 管状蛋白印迹锌基酸驱动磁性微马达的制备方法及应用。专利号：ZL202110863374.6，授权日：2023-06-07。
(6) 基于互作模型的多酚不同羟基抗氧化性评价方法。专利号：ZL202211164119.3，授权日：2025-11-07。