陕西师范大学食品工程学院

刘 梅简介

刘 梅

职称/职务 副教授
学         位 博士
毕业学校   陕西师范大学
电子邮箱   liumei@snnu.edu.cn
研究领域   食品安全检测与质量控制
刘梅,博士,副教授,硕士生导师,澳大利亚墨尔本大学访问学者。2004年起任职于陕西师范大学食品工程与营养科学学院。主要研究方向为食品安全检测与质量安全控制,食品化学分析,生物传感分析,将纳米生物技术引入食品安全分析,提高信息获取的准确度和灵敏度,为食品安全性与食品中危害因子的控制等问题的解决提供了新方法。主要涉及食品及食品原料中真菌毒霉素、食源性致病菌、添加剂及农药、抗生素残留的检测、评估,以及开发研制低毒、安全绿色杀菌材料的研究。兼任陕西师范大学食品学院食品化学教学团队学科带头人,陕西省线下一流课程《食品化学》主持人,陕西省农业工程学会理事,《Food Chemistry》、《Sensors and Actuators B: Chemical》、《Analytical Method》等多个期刊杂志审稿人。近年来以第一作者/通讯作者身份,在Food Chemistry、Food Bioscience等本领域国际权威期刊上发表SCI论文40余篇,申请相关发明专利7件,其中授权国内发明专利5件。先后主持国家自然科学基金1项、参与面上项目4项、陕西省科技计划项目4项,西安市科技计划项目3项,中央高校科研业务经费项目2项,陕西省生命分析重点实验室开放基金1项,主持完成陕西省食品化学精品课程及省级资源共享课程的建设,获得省部级科学技术奖2项。获得陕西高等学校科学技术研究优秀成果一等奖(排名1)。
近五年科研项目(10万以上)
(1) 陕西省中医药管理局,中央中医药专项资金项目,2025.01–2025.12,主持。
(2) 西安市科技局,科技攻关,2023-YBSF-650,2024.06–2027.05,主持。
(3) 陕西省科技厅,重点研发计划项目(社发领域),2023-YBSF-650,2023.01–2024.12,主持。

近五年代表性学术论文

(1)Xie Liaoliao, Li Shanglin, Liu Mei*, Bai Yuanyuan, Li Baoxin. Au NCs/NH2-MIL-101(Fe)-assisted ratiometric fluorescent sensing platform for visual detection of sulfide. Microchemical Journal, 2025, 219:10 (SCI, IF=5.1,二区,Top期刊)

(2)Li Shanglin, Yang Bingkun, Liu Mei*, Xie Liaoliao, Meng Yonghong. Intrinsic fluorescence-enhancing bivalent aptamer-assisted ratiometric microsensor coupled smartphone imaging for label-free detection of aflatoxin B1 in food. Food Bioscience, 2025, 73:9 (SCI, IF=5.9,一区,Top期刊)

(3)Xie Liaoliao, Sun Zhaomeng, Zhang Xiaoqing, Li Baoxin, Liu Mei*. A novel fluorescent sensing system based on pH-responsive carbon dots for the identification and detection of bacteria. New Journal of Chemistry, 2025, 49:15973-15979 (SCI, IF=2.5,三区)

(4)Li Shanglin, He Ziyang, Meng Yonghong, Li Baoxin, Liu Mei*. A multifunctional polyvalent DNA scaffolds-based photothermal aptasensor for visible and portable detection of aflatoxin B1. LWT - Food Science and Technology, 2025, 223:9 (SCI, IF=6.6,一区,Top期刊)

(5)Huang Yutong, Luo Yan, Zhang Xiaoqing, Li Shanglin, Liu Mei*. Regenerable AgNPs-CdSNWs/Nanofilm as SERS substrates for sensitive detection of carbamate pesticides. Food Chemistry, 2025, 472:8 (SCI, IF=9.8,一区,Top期刊)

(6)Zhang Xiaoqing, Li Shanglin, Liu Mei*. A nano-biosensing platform based on CuS-BSA for label-free fluorescence detection of Escherichia coli. Analyst, 2024, 149:5394-5400 (SCI, IF=3.3,三区)

(7)He Ziyang, Meng Yonghong, Liu Mei*. A multicolor aptasensor based on target-induced anti-etching gold nanorod for visible detection of aflatoxin B1. Microchemical Journal, 2024, 201:7 (SCI, IF=5.1,二区,Top期刊)

(8)Li Shanglin, Sun Zhaomeng, He Ziyang, Liu Mei*. Colorimetric aptasensor based on peroxidase-mimetic metal-organic framework nanoparticles and magnetic carbon dots for visual detection of Staphylococcus aureus. Analytical Methods, 2024, 16:6538-6545 (SCI, IF=2.7,三区)

(9)Liu Qianqian, Huang Rongrong, Tang Jiaqi, Zhang Helan, Liu Mei*, Fang Yu*. A Nanofilm-Based Fluorescent Sensor toward Highly Efficient Detection of Ethephon. Analytical Chemistry, 2024, 96:2559-2566 (SCI, IF=6.7,一区,Top期刊)

(10)He Ziyang, Zhang Jinxin, Liu Mei*, Meng Yonghong. Polyvalent aptamer scaffold coordinating light-responsive oxidase-like nanozyme for sensitive detection of zearalenone. Food Chemistry, 2024, 431:8 (SCI, IF=9.8,一区,Top期刊)

(11)Liu Mei*, Zhang Jinxin, Liu Shasha, Li Baoxin. A label-free visual aptasensor for zearalenone detection based on target-responsive aptamer-cross-linked hydrogel and color change of gold nanoparticles. Food Chemistry, 2022, 389:7 (SCI, IF=9.8,一区,Top期刊)

(12)Liu Mei*, Liu Shasha, Ma Yue, Li Baoxin. Construction of a fluorescence biosensor for ochratoxin A based on magnetic beads and exonuclease III-assisted DNA cycling signal amplification. Analytical Methods, 2022, 14:734-740 (SCI, IF=2.7,三区)

(13)Liu Mei*, Yang Zongqi, Li Baoxin, Du Jianxiu. Aptamer biorecognition-triggered hairpin switch and nicking enzyme assisted signal amplification for ultrasensitive colorimetric bioassay of kanamycin in milk. Food Chemistry, 2021, 339:6 (SCI, IF=9.8,一区,Top期刊

近五年获奖
(1) 陕西高等学校科学技术研究优秀成果一等奖,排名1,2024年。
近五年专利
(1) 刘梅,黄玉同,李尚霖。基于金-铂合金纳米粒子的催化特性快速检测黄曲霉毒素B1的试剂盒及应用,中国发明专利,专利号:ZL202510232288.3,授权日:2025-12-05。
(2) 刘梅,马玥,刘沙沙,张晋欣,孙兆萌。一种基于氮掺杂碳量子点荧光“开-关-开”模式检测农药杀草强的方法,中国发明专利,专利号:ZL202111395000.2,授权日:2023-06-30。
(3) 刘梅,马玥,孙兆萌。硼酸基修饰的负电荷碳点在制备抗革兰氏阴性菌药物中的应用,中国发明专利,专利号:ZL202210284146.8,授权日:2023-02-28。
(4) 刘梅,马亚云,郭荣。一种提高组蛋白抗大肠杆菌性能的方法,中国发明专利,专利号:ZL201910355139.0,授权日:2022-07-01。
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