个人简介
朱彩平，工学博士，副教授，硕士生导师。主要从事功能食品学、农副产品高值化利用、天然产物活性成分的分离提取及活性评价等方面的研究工作。是Journal of Agricultural and Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、Food Chemistry、International Journal of Biological Macromolecules、Journal of the Science of Food and Agriculture等10余本国际主流SCI期刊特邀审稿人。近十年年来以第一作者/唯一通讯作者身份，在Food Chemistry、International Journal of Biological Macromolecules、Carbohydrate Polymers等本领域国际权威期刊上发表SCI论文10余篇。主持国家自然科学基金青年项目、陕西省科技攻关项目、陕西省自然基金项目、中央高校基本科研业务费专项项目等6项，参与国家基金项目6项，省级项目6项。获陕西省科学技术奖1项，高等学校科学技术奖3项。主持制定陕西省地方标准1项，参与制定陕西省地方标准2项。
近五年科研项目(10万以上)
(1) 陕西省重点研发计划一般项目，2021NY-151，2022.01–2023.12，主持。
(2) 陕西省重点研发计划重点项目，2023-ZDLNY-16，2024.01–2026.12，参与。
近五年代表性学术论文
(1) Yuqian Pan, Caiping Zhu*, Xiaoxia Yue, Chu Liu, Rui Guo, Yurong Guo. High internal phase Pickering emulsions stabilized by Pleurotus eryngii protein-polysaccharide conjugates[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 296:139531.
(2) Yuqian Pan, Caiping Zhu*, Biqi Du, Yifan Zhang, Chu Liu, Yurong Guo. High-pressure homogenous extraction of thinned young apple polyphenol and its preservation effect on fresh pork[J]. Food Control, 2025, 167:110797.
(3) Yifan Zhang, Caiping Zhu*, Biqi Du, Xiaoxia Yue. Preservative effect of chitosan-gelatin composite incorporated with pomegranate peel polyphenol on fresh meat[J]. International Food Research Journal, 2024, 31(1):239–252.
(4) Biqi Du, Xiao Zhang, Cai-ping Zhu*, Yuan Wu, Huijie Ji, Yifan Zhang, Xiaoxia Yue. Immunomodulatory and Antioxidant Effects of Polysaccharides from Pleurotus ostreatus on Immunosuppressed Mice[J]. Starch-Starke, 2022, 74(11–12):2200009.
近五年获奖
(1) 陕西省高等学校科学技术研究优秀成果一等奖，排名6，2024年