个人简介
赵育，博士，副教授，硕士生导师。陕西省现代农业枣产业技术体系岗位专家，陕西省“三区”科技人才，西安市科技特派员。现主要从事果蔬发酵、农产品加工、营养融组效应机制研究。主持国家自然科学基金青年项目1项、陕西省科技厅项目2项，西安市科技局项目2项、安康市富硒研究院项目1项以及中央高校基金项目1项，参与国家重点研发项目子课题、国家自然科学基金、省部级项目10余项；发表SCI论文20余篇，发表中文论文10余篇；申请发明专利8件，已授权4件；参编教材2部，参编团体标准11件。
近五科研项目(10万以上)
(1) 益生菌发酵果品功能饮料关键技术研究与示范，2023-YBNY-195，2023.01–2024.12，主持。
(2) 食用菌高值化利用关键技术研究与新产品开发，横向，2026.01–2028.12，主持。
近五年代表性学术论文
(1) Qian Wang, Haorui Ma, Yue Zhang, Lanlan Feng, Lili Zhao, Baoshan Zhang, and Yu Zhao*. Effect of kombucha SCOBY from different climatic sources on the microbial diversity and quality of kombucha. International Journal of Food Science and Technology, 2025, 60(2):138.
(2) Xiaoya Wu, Yue Zhang, Baoshan Zhang, Honglei Tian, Yan Liang, Hui Dang, Yu Zhao*. Dynamic changes in microbial communities, physicochemical properties, and flavor of kombucha made from Fu-Brick Tea. Foods, 2023, 12(23):4242.
(3) Haorui Ma, Yu Zhao, Linqiang Li, Yongfeng Liu. Effects of combinations of goat milk and oligosaccharides on altering the microbiota, immune responses, and short chain fatty acid levels in the small intestines of mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69:8828–8837.
(4) 赵育，苏乔，张悦，张宝善. 红茶菌菌膜的特性及应用[J]. 食品与生物技术学报，2024，43(02):11–22.
(5) 伍小丫，张悦，张玮，赵育. 不同地区康普茶挥发性物质分析[J]. 食品工业科技，2024，45(15):244–252.