个人简介：
薛佳，博士、副教授、硕士生导师。主要从事果品贮藏、加工及副产物综合利用等方面的研究工作。担任Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Food Chemistry, Journal of Food Engineering, International Journal of Biological Macromolecules等期刊审稿人。近年来以第一作者/唯一通讯作者身份，在Food Hydrocolloids，International Journal of Biological Macromolecules等本领域国际权威期刊上发表SCI论文十余篇。申请相关发明专利5件，其中授权国内发明专利2件。主持国家自然科学基金项目、陕西省重点研发计划、农业部重点实验室开放课题、中央高校科研业务基金等。
近五年科研项目
（1）国家自然科学基金青年项目, 32001754, 百里香酚与相转变溶菌酶的组装成膜机制及阻水-抗菌性能调控研究, 2021.01.01-2023.12.31, 主持。
（2）陕西省重点研发计划, 2021NY-149, 冬枣安全高效防腐保鲜关键技术研究与示范，2021.01-2023.12, 主持。
（3）陕西省秦创原产业创新聚集区“四链”融合项目，2025CY-JJQ-159，延安苹果采后提档升级关键技术研发与示范，2025.12-2028.12。
近五年代表性学术论文
(1) Jiaqi Liu, Zaolan Wang, Xiaoyu Wang, Jia Xue*. Comparative analysis of extraction methods on physicochemical and functional properties of soluble dietary fiber from thinned young apples. International Journal of Biological Macromolecules, 2026, 347.
(2) Dan Liu, Wenhui Xia, Jiaqi Liu, Xiaoyu Wang, Jia Xue*. Ultrasound-assisted alkali extraction of RG-I enriched pectin from thinned young apples: Structural characterization and gelling properties. Food Hydrocolloids, 2024, 151.
(3) Jiebing Zhou, Dan Liu, Wenhui Xia, Yurong Guo, Yangchao Luo, Jia Xue*. Physicochemical and functional properties of RG-I enriched pectin extracted from thinned-young apples. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 236.
(4) Jia Xue，Lu Yang, Yi Yang, Jun Yan, Yuting Ye, Chingyuan Hu, Yonghong Meng*. Contrasting microbiomes of raw and ripened Pu-erh tea associated with distinct chemical profiles, LWT - Food Science and Technology, 2020, 124.
(5) Xiuxiu Li, Xi Yang, Hong Deng, Yurong Guo, Jia Xue*. Gelatin films incorporated with thymol nanoemulsions: Physical properties and antimicrobial activities, International Journal of Biological Macromolecules, 2020,150, 161-168
(6) 张颖，王早兰，王晓宇，薛佳*。膳食纤维改性方法研究进展。食品与发酵工业，2026，52(02)：399-411.
(7) 王早兰，夏文慧，侯满伟，薛佳*。苹果幼果果胶涂膜处理对冬枣保鲜效果的影响。食品与机械，2026，42(04)：130-135.
(8) 李秀秀，尚 静，杨 曦，薛 佳*，郭玉蓉。多糖的增稠、胶凝及乳化特性研究进展。食品科学，2021，42(15)：300-308.
近五年获奖
（1）陕西省科技工作者创新创业大赛三等奖，排名1，2023年。
（2）第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛省级铜奖，指导教师，2023年。
近五年专利
（1）薛佳，夏文慧，王晓宇，白海霞，黄龙新，赵娅莉，周坤，王飞。一种RG-I结构苹果幼果果胶、果胶膜及其制备方法和应用。专利号：ZL 2023 1 1245916.9，申请日：2023-09-25，授权日：2025-07-29。
（2）薛佳，李秀秀，杨鹏，夏文慧，周界兵，刘丹。一种蛋白基水果抗菌保鲜可食涂膜及其制备方法和应用。专利号：ZL 2022 1 1064660.7，申请日：2022-09-01，授权日：2024-07-02。