刘玉芳，工学博士，副教授，硕士生导师。2009年与2012年分别获江南大学食品科学专业学士、硕士学位；2017年获德国埃尔朗根-纽伦堡大学博士学位。主要从事乳制品的深加工，功能性乳制品产业化，乳制品加工及生产过程中的全程安全监测与控制，乳中乳酸菌库的构建及微生物多样性，以及乳酸菌的益生作用及其机理等方面的研究工作。近五年来以第一作者/唯一通讯作者身份，在Food Chemistry、Journal of Dairy Science等本领域国际权威期刊上发表SCI论文10余篇。主持国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年项目，陕西省重点产业创新链项目、西安市科技项目、陕西省农业科技创新驱动项目等十余项科研项目。获得2025年度陕西省科学技术进步一等奖(排名8)、2023年度陕西省高等学校科学技术研究优秀成果特等奖(排名5)。
近五年科研项目
(1) 国家自然科学基金面上项目，32572492，2026.01–2029.12，主持。
(2) 陕西省重点产业创新链项目，2021ZDLNY02-08，2021.01–2023.12，主持。
(3) 陕西省农业科技创新驱动项目，NYKJ-2025-14，2025.11–2026.11，主持。
(4) 陕西省工商行政管理干部教育中心项目，4071221202，2025.01–2026.12，主持。
(5) 西安市科技计划项目，22GXFW0022，2022.05–2024.04，主持。
近五年代表性学术论文
(1) Hongxiu Zeng, Bini Wang, Zhenquan Huo, Fuxin Zhang, Yufang Liu. Antioxidant effects of Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei fermented goat milk on D-galactose-induced oxidative aging in mice. International Dairy Journal, 2025,173.
(2) Ruyue Zhang, Bini Wang, Fuxin Zhang, Kai Zheng, Yufang Liu. Milk-derived antimicrobial peptides incorporated whey protein film as active coating to improve microbial stability of refrigerated soft cheese. International Journal of Food Microbiology, 2024,419.
(3) Yaling Yang, Ruyue Zhang, Fuxin Zhang, Bini Wang, Yufang Liu. Storage stability of texture, organoleptic, and biological properties of goat milk yogurt fermented with probiotic bacteria. Frontiers in Nutrition, 2023,9.
(4) Yufang Liu, Fuxin Zhang. Changes of antibiotic resistant genes and gut microbiota after the ingestion of goat milk. Journal of Dairy Science, 2022,105(6):4804–4817.
(5) Yufang Liu, Fuxin Zhang. Comparison of whole goat milk and its major fractions regarding the modulation of gut microbiota. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022,102(9).
近五年获奖
(1) 陕西省科学技术进步一等奖，排名8，2025年。
(2) 陕西省高等学校科学技术研究优秀成果特等奖，排名5，2023年。