[1] Xin, Y., Shu, G*., Brockmeyer, J*., Chen, L*. Plant polyphenolic-induced structural modulation of β-lactoglobulin: A strategy for reducing cow's milk allergenicity and state of the art characterizing tools. Trends in Food Science & Technology. 2026, 171: 105652. (SCI, IF= 15.4,一区，Top期刊)
[2] Zhang, Z., Shu, G*., Nan, J., Meng, F., Zhang, M., Chen, L*. Exploring the healthy potential of goat milk fermented by novel isolated lactic acid bacteria: Genetic identification, bioactive peptides, nutritional mechanism and sensory evaluation. International Journal of Food Microbiology. 2025, 442: 111354. (SCI, IF= 5.2,一区，Top期刊)
[3] Zhang, Z., Shu, G*., Lei, H., Meng, F., Chen, L*., Gao, H., Li, G*. Antihypertensive and antioxidant peptide identification and storage stability assessment of novel probiotic fermented sheep milk: A comparative study with bovine milk. Food Chemistry: X. 2025, 32: 103364. (SCI, IF= 8.2,一区，Top期刊)
[4] Zhang, Z., Shu, G*., Zheng, Q., Chen, L*., Du, G., Zhang, M. Removal of cadmium, lead, and chromium by Lactobacillus helveticus KD-3: Influential factors, adsorption mechanism, and application in goat milk powder. LWT-Food Science and Technology. 2025, 224: 117899. (SCI, IF= 6.6,一区，Top期刊)
[5] Chen, L*., Zhang, C., Shu, G*. Proteomics analysis of proteolytic system expression of lactic acid bacteria in fermented goat milk with ACE inhibitory potential. LWT-Food Science and Technology. 2024, 208: 116717. (SCI, IF= 6.6,一区，Top期刊)
[6] Chen, L*., Bagnicka, E*., Chen, H., Shu, G*. Health potential of fermented goat dairy products: composition comparison with fermented cow milk, probiotics selection, health benefits and mechanisms. Food & Function. 2023, 14(8): 3423-3436. (SCI, IF= 5.4,一区，Top期刊)
[7] Chen, L*., Wang, L., Shu, G*., Yuan, J., Zhang, J., Qin, S., Li, J*. Enhanced antihypertensive potential of fermented pomegranate juice: The contribution of phenolic compounds biotransformation and the resultant angiotensin-I-converting enzyme inhibition mechanism. Food Chemistry. 2023, 404: 134745. (SCI, IF= 9.8,一区，Top期刊)[8] Chen, L*., Wang, L., Shu, G*., Li, J*. Antihypertensive potential of plant foods: Research progress and prospect of plant-derived angiotensin converting enzyme inhibition compounds. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021, 69(18): 5297-5305. (SCI, IF= 6.2,一区，Top期刊）
陈立简介
陈立
职称/职务
副教授
学 位
博士
毕业学校
日本国立爱媛大学
电子邮箱
chenlisp@snnu.edu.cn
研究领域
乳品科学、食品微生物
陈立，理学博士，副教授，硕士生导师，入选欧盟玛丽居里学者、德国资深洪堡学者项目。主要从事益生菌、益生元和功能性乳品的调控机制研究与应用研究。兼任陕西雅泰乳业集团有限公司科技副总、受邀担任Foods、《中国果菜》等国内外食品期刊专刊客座编辑，是Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Food Research International等10余本国际主流SCI期刊审稿人。近三年来以第一作者/通讯作者身份，在Trends in Food Science & Technology、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Food Control等本领域国际权威期刊上发表SCI论文20余篇。申请相关发明专利10余件，其中授权国内发明专利6件。主持国家自然科学基金青年项目、科技部重点专项项目子课题、陕西省重点研发计划项目、陕西省科技厅国际合作项目、陕西省秦创原产业创新聚集区“四链”融合项目、西安市科技厅项目等。获得2021年陕西省科学技术奖二等奖(排名2)、2018年陕西省科学技术奖二等奖(排名3)、2024年陕西高等学校科学技术奖二等奖(排名2)、2017年陕西高等学校科学技术奖一等奖(排名3)。
近五年科研项目（10万以上）
(1) 国家自然科学基金青年项目，32101908，2022.1–2024.12，主持。
(2) 陕西省重点研发计划项目，2024NC-YBXM-158，2024.1–2025.12，主持。
(3) 陕西省秦创原产业创新聚集区“四链”融合项目，2025CY-JJQ-209，2025.12–2028.11，主持。
(4) 西安市科技计划项目，2025JH-NJSYB-0005，2025.10–2028.10，主持。
近五年代表性学术论文
近五年获奖
(1) 2021年陕西省科学技术奖二等奖(排名2)。
(2) 2024年陕西高等学校科学技术奖二等奖(排名2)。
近五年专利
(1) 陈立，舒国伟，陈合。一种发酵型合生元羊奶粉及其制备方法。专利号：ZL201810649821.6，授权日：2022-03-08。
(2) 陈立，王琳琳。一种具有降血压功能的发酵石榴汁及其制备方法。专利号：ZL202111257226.6，授权日：2024-07-09。