个人简介
张宝善，博士，二级教授，博士生导师。1998年毕业于西北农林科技大学果树学专业，获博士学位。现工作于陕西师范大学食品工程与营养科学学院。陕西省果蔬深加工工程技术研究中心主任，陕西省轻纺与食品类教指委委员，陕西省高校省级教学团队《果品蔬菜加工与贮藏学教学团队》负责人、陕西高校特色专业《食品科学与工程》负责人。
2004年至2005年在乌克兰国立食品工艺大学进修，2013年至2014年在美国北亚利桑那大学进修。曾任陕西省西乡县副县长。现在主要从事果蔬精深加工、食品微生物学和食品发酵学的教学、科研与生产服务工作。曾获教学质量优秀奖和第三届陕西师范大学教学名师荣誉称号。共培养硕士研究生80余名。
近年来发表学术论文40余篇，出版教材和专著共四部。主持和参加国家科技部、陕西省科技厅等的研究项目多项，2019年主持国家十三五重大专项“秦巴山区食用菌病害发生规律及控制技术研究”。曾荣获第三届陕西青年科技奖，中国农业工程学会第四届青年科技奖；完成的项目获国家教育部二等奖1项，陕西省科技进步奖3项。先后为企业主持研发并在企业生产的新型食品40多个，为企业新建食品加工生产线20余条。
近五年科研项目（10万元以上）
(1) 果蔬精深加工，2026ZY1-GCZH-20，30万元，2026，主持。
(2) 涩柿深加工关键技术研究与产业化示范，24NYGG0045，2024-2027，10万元，主持。
(3) 陕西特色食品活性成分研究及功能食品开发与生产示范，2024NC-ZDCYL-04-29，2024-2026，60万元，主持。
(4) 小米系列新产品深加工技术合作，2024065，10万元，主持。
(5) 木耳多糖等功能性食品开发，2024-2025，10万，主持。
(6) 陕西秦峰农业项目合作 H240003，2024-2025，10万元，主持。
(7) 陕西特色果品干制及精深加工关键技术研究与示范，2024-2025，10万元，主持。
近五年代表性学术论文
(1) Wang,Huina,Baoshan Zhang*,Jiayi Ge,Yulin Cao,Yu Zhao,Qin Yu,Yue Zhang, and Hui Dang. "Effect of gelling agent on quality and rheological properties of Konjac tofu." LWT 214(2024): 117138.
(2) Sun, Nan, Hui Dang, Yuyao Zhang, Mengjie Yang, Wei Zhang, Yu Zhao,Haisheng Zhang, Hua Ji, and Baoshan Zhang. "Inorganic selenium transformation into organic selenium by Monascus purpureus." Foods 12, no. 18(2023): 3375.
(3) Ou, Qingyuan, Jian Zhao, Yuheng Sun, Yu Zhao, and Baoshan Zhang. "Utilization of lemon peel for the production of vinegar by a combination of alcoholic and acetic fermentations." Foods 12, no.13(2023): 2488.
(4) 孙楠,王惠纳,张薇,等. 硒的来源、富集及富硒食物资源研究进展[J]. 食品科学,2024,45(07):299-309.
近五年专利
(1) 张宝善，张薇，孙楠，韦露莎。魔芋菌解低聚糖速溶饮料的制备方法，专利号：ZL202210498887.6。
(2) 孙楠，张宝善，张薇，张钰瑶，赵育，姚苏贺。一种碱性耐高温魔芋葡甘聚糖降解酶及其制备方法，CN202310748108.8。
(3) 张薇，张宝善，党辉，赵育，郝蕊平，纪花，孙楠，张钰瑶。一种高温快速水解魔芋全粉的方法，CN202310910523.9。
(4) 张宝善，韩军岐。一种利用米曲霉培养液脱除柠檬汁苦味的方法，CN202410945014.4。
(5) 王惠纳，张宝善，余琴，葛家谊，曹钰林，赵育，张悦。一种高效保水型魔芋茯茶复合豆腐的制备方法，CN202411012053.5。
(6) 余琴，张宝善，郭然，伍小红，赵育，党辉，郝佳艾。一种用胡萝卜软腐果胶杆菌制备功能性魔芋低聚糖的方法，CN202411848299.6。
(7) 曹钰林，张宝善，党辉，赵育，纪花，王惠纳，葛家谊，张悦。一种加速出霜和延长贮存期的柿饼保存方法，CN202411923995.9。
(8) 张宝善，郭然，左伟伟，刘丹，余琴，王军。一种用柿醋醋衣生产可食性包装膜的方法，CN202511097988.2。
近五年标准
张宝善，张海生，党辉。【省级地方标准】陕西省地方标准《黑木耳真菌病害综合防治技术规程》，鉴定号：DB61/T 1836-2024。