个人简介
袁莉，工学博士，教授，博士生导师，入选西安市青年托举人才。主要从事膳食功能因子作用机制、健康食品精准创制、食品加工有害产物毒性与靶向调控等方面的研究工作。是Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry等国际主流SCI期刊特邀审稿人。近年来以第一作者/通讯作者身份，在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Science and Human Wellness、食品科学技术学报等本领域国内外权威期刊上发表论文40余篇。申请相关发明专利10余件，其中授权国内发明专利6件。主持国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年项目、陕西省区域创新引导计划项目、陕西省重点研发计划项目、西安市科技计划项目等。获得2021年度陕西省科学技术奖二等奖(排名4)、2019年陕西青年科学家大会优秀论文奖(排名1)等。
近五科研项目(10万以上)
(1)国家自然科学基金面上项目，31972183，2020.01-2023.12，主持。
(2)陕西省区域创新引导计划，2022QFY09-03，2022.01-2024.12，主持。
(3)西安市科技计划项目，25NJSYB00055，2025.10-2028.10，主持。
(4)咸阳市重大科技创新专项，2025.08-2027.08，主持。
近五年代表性学术论文
(1) Ziyan He, Yao Meng, Lanqi Zhou, Lin Shi*, Jianke Li*, Li Yuan*. Selenium-enriched black soybean polypeptide mitigates benzo(a)pyrene-induced hepatotoxicity by gut-liver axis. Food Science and Human Wellness, 2027, 16 (SCI, IF=7.4, 一区，Top期刊).
(2) Yao Meng, Yingyu Jia, Ziyan He, Jianke Li, Li Yuan*. Aryl hydrocarbon receptor-dependent miRNA-382-5p mediates the classical pyroptosis induced by foodborne benzo(a)pyrene through targeting IkB in liver. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73(21):12978-12992 (SCI, IF=6.2, 一区，Top期刊).
(3) Yuxia Yang, Yingyu Jia, Meng Zhang, Ying Luo, Zhong Zhang, Wanqiang Wu, Li Yuan*. Synthesis, characterization, antioxidant and bacteriostasis in preservation of isoorientin loaded Zein/GA nanoparticles. Food Chemistry: X, 2024, 23:101604 (SCI, IF=8.2, 一区，Top期刊).
(4) Wang Zhulin, Shi Lin, Li Hao, Song Wei, Li Jianke, Yuan Li*. Selenium-enriched black soybean protein prevents benzo(a)pyrene-induced pyroptotic colon damage and gut dysbacteriosis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(39):12629-12640 (SCI, IF=6.2, 一区，Top期刊).
(5) Xiao Wang, Li Yuan*, Hong Deng, Zhong Zhang. Structural characterization and stability study of green synthesized starch stabilized silver nanoparticles loaded with isoorientin. Food Chemistry, 2021, 338:127807 (SCI, IF=9.8, 一区，Top期刊).
(6) Hao Li, Li Yuan*, Xueyi Li, Yin Luo, Zhong Zhang, Jianke Li. Isoorientin attenuated the pyroptotic hepatocyte damage induced by benzo[a]pyrene via ROS/NF-kB/NLRP3/Caspase-1 signaling pathway. Antioxidants(Basel), 2021, 10(8):1275 (SCI, IF=7.8, 一区，Top期刊).
(7) Qingshu Li, Li Yuan*, Yongfeng Liu. Effects of adding sodium nitrite and tea polyphenols on the characterizations and cytotoxicity of carbon nanoparticles from fried pork. Food Chemistry, 2021, 365:130464 (SCI, IF=9.8, 一区，Top期刊).
(8) 何紫妍，蒙瑶，施琳，骆莹，李建科，袁莉*. 黑豆硒多肽对苯并[a]芘诱导小鼠结肠损伤的作用研究. 食品科学技术学报, 2025, 43(5):34-45. (CSCD，核心期刊).
(9) 蒙瑶，何紫妍，骆莹，张忠，李建科，袁莉*. 富硒碎米荠蛋白与多肽对小鼠溃疡性结肠炎的改善作用. 食品科学, 2025, 46(10):147-159 (CSCD，核心期刊).
(10) 孟丹，张萌，贾颖宇，蒙妍，骆莹，袁莉*. 异荭草素-玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶纳米颗粒制备及其促进小鼠创面愈合的研究. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 2024, 50(4):646-654 (CSCD，核心期刊).
近五年专利
(1) 袁莉，王珠琳，李浩，施琳，段永昌，严淘. 具有降糖、降脂、降血压功能的复方全谷物咀嚼片及其制备方法和应用. 专利号: ZL202111494446.0，申请日: 2021-12-08，授权日: 2023-05-09.
(2) 袁莉，何沈源，李学毅. 一种水溶性异荭草素-锌配合物及其制备方法和应用. 专利号: ZL202010675120.7，申请日: 2020-07-14，授权日: 2022-03-29.
(3) 袁莉，王晓，李庆舒，李浩. 增强异荭草素光稳定性的方法和应用. 专利号: ZL202010737164.8，申请日: 2020-07-28，授权日: 2022-08-30.
(4) 袁莉，李庆舒，王晓，李浩. 碳纳米粒子抑制剂及其应用. 专利号: ZL202010674366.2，申请日: 2020-07-14，授权日: 2022-07-05.
(5) 袁莉，封琦，李学毅，何沈源，高春霞. 一种具有调节肠道菌群的复方玉米须咀嚼片制备方法. 专利号: ZL201810525192.6，申请日: 2018-05-28，授权日: 2022-07-19.
(6) 袁莉，高春霞，李建科. 一种复方茶多酚纳米乳及其制备方法和应用. 专利号: ZL201710565211.3，申请日: 2017-07-12，授权日: 2020-04-17.