个人简介
李小平，工学博士，教授，博士生导师，主要从事谷物营养与加工利用、粮油原料功能成分提取及功能评价、传统面制品标准化生产关键技术等方面的研究工作。加拿大农业与食品部谷物研究中心(理查德森功能食品及营养品研究中心)访问学者，陕西省农业工程学会理事。是Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等10余本国际主流SCI期刊审稿人。近三年来以第一作者/唯一通讯作者身份，在Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers等本领域国际权威期刊上发表SCI论文10余篇。主持国家自然科学基金面上项目、陕西省重点研发计划特色产业创新链、陕西省自然科学基金、西安市农业科技创新工程与农业攻关等科研项目。2020年陕西高等学校科学技术奖一等奖(排名第3)、2013年获陕西省科学技术奖二等奖(排名第二)。
近五年科研项目(10万以上)
(1)国家自然科学基金面上项目，32472253，2025.01-2028.12，主持。
(2)西安市科技计划农业科技创新工程项目，20193046YF034NS034，2019.1-2021.12，主持。
(3)陕西省重点研发计划特色产业创新链项目，2018TSCXL-NY-03-02，2018.1-2020.12，主持。
近五年代表性学术论文
(1) Wen Zhao, Yuchun Jing, Xiaoping Li*, Xinzhong Hu, Lixia Wang. Kinetics effect and inhibition mechanism of Tartary buckwheat extracts on acrylamide in the asparagine-glucose system. Food Chemistry-X, 2025, 31, 103158 (SCI, IF=8.2, 一区, Top期刊).
(2) Xiaoping Li*, Miaofei Bu, Xinxin Ding, Xinzhong Hu. Physicochemical, structural, digestive properties, and interaction mechanism of tartary buckwheat starch-rutin-calcium hydroxide complex. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 282, 137269. (SCI，IF=8.5，一区，Top期刊).
(3) Qiling Cai, Xiaoping Li*, Xinxin Ding, Haorui Wang, Xinzhong Hu. Effects of quercetin and Ca(OH)2 addition on gelatinization and retrogradation properties of Tartary buckwheat starch[J]. LWT- Food Science and Technology, 2023, 178: 114488. (SCI，IF=6.6，一区，Top期刊).
(4) Hu Jingwei, Li Xiaoping*, Chen Zhiyuan, Fan Xin, Ma Zhen, Hu Xinzhong, Wu Guiling, Xing Yanan. Modified Tartary buckwheat(Fagopyrum tataricum Gaertn.) starch by gaseous ozone: Structural, physicochemical and in vitro digestible properties. Food Hydrocolloids, 2022, (125) 107365. (SCI, IF=12.4, 一区, Top期刊).
(5) Xin Fan, Xiaoping Li*, Jingwei Hu, Zhiyuan Chen, Xiaolong Wang, Xinzhong Hu. Physicochemical and in vitro digestibility properties on complexes of fermented wheat starches with konjac gum. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 188: 197-206. (SCI，IF=8.5，一区，Top期刊).
近五年获奖
(1)陕西高等学校科学技术奖一等奖，排名第3，2020年。
(2)陕西省科技工作者创新创业大赛创新成果奖一等奖，排名第6，2020年。
(3)陕西省科技工作者创新创业大赛创新成果奖三等奖，排名第5，2022年。