个人简介

马涛，男，博士（博士后），副教授。2022年获食品科学博士学位，硕博连读期间前往瑞士ETH Zurich联合培养。2025年进入陕西师范大学食品工程与营养科学学院工作。主持国家自然科学基金青年项目，国家重点研发计划子任务，中国博士科学基金面上项目；参与国家重点研发计划、国家自然科学基金面上项目4项。以第一/通讯作者在Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等食品领域Top期刊发表SCI/EI论文20余篇，其中JCR Q1区18篇，IF>10的论文10篇，ESI高被引论文2篇。现担任国际先进材料协会（IAAM）青年会士，Food Biomacromolecules编委, The Innovation, Journal of Future Foods, Food Materials Research，Food Wellness青年编委，Frontiers in Nutrition客座编辑，The Innovation Medicine, Food Chemistry, International Journal of Biological Macromolecules,《食品科学》等期刊审稿人；参与制定行业、团体及企业标准5部，登记软件著作权4项，获授权专利9项，转化5项，累计金额260万元；曾获国际先进材料协会IAAM Scientist Medal，Wiley中国高贡献作者奖，全国“挑战杯”创新创业大赛总决赛银奖、全国博士后创新创业大学省级一等奖等，指导学生获大学生创新创业大赛获省部级奖项4项。

主持/参与科研项目

[1] 国家自然科学基金青年项目：基于三维打印构建有序组装的纳米纤维素/果胶复合凝胶及其打印性能调控机制，30万，主持

[2] 国家重点研发计划科技型中小企业项目子任务：植物基个性化营养食品增材定制与靶向调控技术研发，70万，主持

[3] 中国博士后科学基金面上资：三维打印定向调控纳米纤维素晶体自组装排列研究，8万，主持

[4] 国家重点研发计划课题：食品精准定量包装与连续杀菌装备创制，300万，课题骨干

[5] 国家重点研发计划子课题：食品非热加工新技术研究与装备开发，340万，参与

授权专利

[1] 发明专利：一种以甘蔗叶为原料制备纳米纤维素的方法及所得产物，ZL202010973408.2（转化40万元）

[2] 发明专利：一种可生物降解的3D打印凝胶的制备、其产物和应用，ZL202010992206.2（转化20万元）

[3] 发明专利：一种豇豆半干制品的复水及泡制方法，ZL201611019250.5

[4] 发明专利：一种用于3D打印的绿色功能泡沫材料的制备及其应用，ZL202210652730.4

[5] 发明专利：超高压设备的压力倍增器，ZL201811435288.X

[6] 实用新型专利：超高压设备的单向阀，ZL201821498936.1（转化40万元）

[7] 实用新型专利：超高压设备的阻尼阀，ZL201821497321.7（转化60万元）

[8] 实用新型专利：超高压容器的密封堵头，ZL201821498921.5（转化100万元）

[9] 实用新型专利：超高压设备的泄压阀，ZL201821976167.1

参与标准制定

[1] 行业标准：食品机械 超高压杀菌设备

[2] 行业标准：食品机械 熔融挤压式食品3D打印机

[3] 团体标准：甘蔗叶纤维素纳米晶体制备技术规程

[4] 企业标准：框架固定自动式600L超高压设备

[5] 企业标准：小型框架立式超高压设备

代表性学术论文

[1] Zhihao Liu, Xinna Hu, Shuyu Lu, Bo Xu, Chenyu Bai, Tao Ma*, Yi Song*. Cellulose nanofiber/beeswax based Bigels: study of phase inversion and regulatory properties. Food Hydrocolloids, 2025, 168: 111494.

[2] Lu Shuyu, Diao Shanshan, Hu Xinna, Wu Qi, Bai Chenyu, Xu Bo, Ma Tao*, Song Yi*. Enhancement effect of cellulose nanocrystals on the rheological properties and 3D printing performance of pea protein isolate-based hydrogels. Food Hydrocolloids, 2025, 168: 111447.

[3] Wu Qi, Hu Xinna, Lu Shuyu, Xu Bo, Bai Chenyu, Ma Tao*, Song Yi*. Fabrication of nanocrystal/β-lactoglobulin complexes stabilized W₁/O/W₂ emulsions: structure, stabilization mechanism and application for co-encapsulation of curcumin and EGCG. Food Hydrocolloids, 2025, 167: 111409.

[4] Wu Qi, Hu Xinna, Lu Shuyu, Xu Bo, Bai Chenyu, Ma Tao*, Song Yi*. Study on the interactions and interfacial behaviors of cellulose nanocrystal/β-lactoglobulin complexes for Pickering emulsions. Food Hydrocolloids, 2024, 158:110539.

[5] Wang Tianhui, Lu Shuyu, Hu Xinna, Xu Bo, Bai Chenyu, Ma Tao*, Song Yi*. Cellulose nanocrystals-gelatin composite hydrocolloids: Application to controllable responsive deformation during 3D printing. Food Hydrocolloids, 2024, 151:109780. (Q1, IF: 11)

[6] Lu Shuyu, Hu Xinna, Xu Bo, Bai Chenyu, Wang Tianhui, Ma Tao*, Song Yi*. Effects of different salt ions on the structure and rheological behavior of sulfated cellulose nanocrystal hydrogel. Food Hydrocolloids, 2024,151:109799.

[7] Ma Tao, Hu Xinna, Lu Shuyu, Liao Xiaojun, Song Yi*, Hu Xiaosong. Nanocellulose: a promising green treasure from food wastes to available food materials. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022, 62(4): 989-1002.

[8] Ma Tao, Lu Shuyu, Hu Xinna, Song Yi*, Hu Xiaosong. Effects of lipid type and toxicological properties on the digestion of cellulose nanocrystals in simulated gastrointestinal tract. Food Chemistry, 2022, 396: 133653. (Q1, IF: 8.8)

[9] Ma Tao, Cui Ranran, Hu Xinna, Lu Shuyu, Xu Bo, Song Yi*, Hu Xiaosong. High internal phase Pickering emulsions stabilized by cellulose nanocrystals for 3D printing. Food Hydrocolloids, 2022, 125: 107418. (ESI高被引论文)

[10] Ma Tao, Lv Linxiang, Ouyang Chengzheng, Hu Xinna, Liao Xiaojun, Song Yi*, Hu Xiaosong. Rheological behavior and particle alignment of cellulose nanocrystal and its composite hydrogels during 3D printing. Carbohydrate Polymers, 2021, 253: 117217. (ESI高被引论文)