团队组长：张富新 教授
团队成员：王毕妮、李林强、邵玉宇
一．团队成员
陕西师范大学乳品科学创新研究团队成立于2015年，是陕西师范大学食品工程与营养科学学院的一支重要科研与教学队伍之一。团队以组长张富新教授为核心，由4名优秀专业人才组成，包括教授1名、副教授2名和讲师1名。团队成员均具有丰富的专业知识和出国学习与研究经历，是一支多学科交叉融合、以中青年人才为主体、自主创新能力强、富有团队合作精神的高水平人才队伍。
目前，该团队在乳品加工技术、乳品生物技术及乳品检测新技术等领域均具有较强竞争力，处于国内领先地位。
二、研究方向和特色
乳品科学创新研究团队主要围绕我国及陕西独具特色的羊乳的加工、营养、质量控制及安全检验等方面开展创新性研究工作。主要致力于羊乳的深加工、功能羊乳产业化、羊乳加工及生产过程中的全程安全监测与控制、羊乳中乳酸菌库的构建及微生物多样性、乳酸菌的益生作用及其机理，以及乳品现场快速检测等方面的系统前沿研究。
具体的研究方向如下：
1. 乳品加工技术
（1）特色乳制品加工技术
（2）功能乳制品加工技术
（3）乳品质量与控制技术
2. 乳品生物技术
（1）乳酸菌资源库和基因库的构建
（2）乳酸菌的益生作用及其机理
（3）乳酸菌安全性评价
（4）微生物多样性及宏基因组学的研究
3. 乳品检测新技术
（1）电化学生物传感技术
（2）基因测序技术
（3）可视芯片技术
三、研究条件
团队建设平台所在单位为陕西师范大学食品工程与营养科学学院。学院建有酸奶中试生产线一条；拥有大型科学仪器共享平台，有全自动氨基酸分析仪（日本HITACHI 公司）、梯度PCR 仪（美国热电公司）、生物反应器（美国新布朗什维克科学公司）、高压均质机（意大利帕尔玛）、荧光定量PCR 仪（美国热电公司）、原子荧光分光光度计（北京吉天仪器有限公司）、全波长酶标仪（美国热电公司）、凝胶成像仪（美国西盟（中国工厂））、全自动生化分析仪（西班牙biosystem）、全自动凯氏定氮仪（瑞典福斯公司）、气相色谱仪（美国热电公司）、化学发光成像仪（美国UVP 公司-lb）、紫外可见分析仪（日本HITICHI 公司）、喷雾干燥机（瑞士BUCHI 公司）、质构仪（英国stable micro system）、数码生物显微镜（奥林巴斯公司）、高效液相色谱仪（美国Waters公司）、CHI660E 电化学工作站（上海辰华仪器有限公司）等现代实验仪器。团队平台具备了乳制品系列产品的研发、乳制品的安全检测与营养评价研究、生产转化及产业化推广等所需的实验条件与技术实力，满足承担国家和省部级乳品加工重大研究任务的实验平台需求。
四、团队成员简介
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张富新，男，1962年1月生，博士，教授，硕士生导师。中国畜产品加工研究会会员；陕西省农业工程学会理事；陕西省食品安全专业委员会专家；陕西省奶山羊产业科技创新体系羊奶加工岗位科学家，羊奶加工专家大院专家；陕西省农业科技创新工作专家顾问组顾问；陕西省中小企业首席工程师；西安市农业科技特派员。先后主持国家级、省部级项目近20项，在International Journal of Dairy Technology、中国农业科学、食品科学等国内外学术期刊发表论文100余篇，编著出版学术专著5部，申请国家发明专利10项，已获批8项。 获陕西科学技术进步二等奖2项；陕西省农业技术推广成果一等奖1项；陕西省高等学校科学技术一等奖1项；杨凌示范区科学技术一等奖1项；中国人民武装警察部队科学技术进步三等1项；陕西省职工科技创新成果发明创造银奖1项。 |
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王毕妮，女，1980年5月生，博士，教授，硕士生导师。现任西安市乳品协会技术委员会委员，西安市科技特派员。已主持国家级、省部级等项目6项，以第一作者身份在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Sensors and Actuators B: Chemical、LWT-Food Science and Technology、Chromatographia、食品科学、食品与发酵工业等国内外学术期刊发表论文20余篇，出版学术著作2部，申请国家发明专利3项，已获批2项。 |
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李林强：男，1971年8月生，博士，副教授，硕士研究生导师。主要从事食品质量与安全、畜产加工工程、功能食品开发等教学与研究工作。1994年毕业于西北农林科技大学；1994-2001年宝鸡市乳品总公司、中美合资西安美登高食品有限公司等从食品品质控制和产品研发工作；2001-2004年在陕西师范大学食品工程与营养科学学院攻读硕士学位，研究方向为食品营养与卫生学，获工学硕士学位；2004年—至今，在陕西师范大学食品工程与营养科学学院任教；2007-2010年在西北农林科技大学动物科技学院攻读动物学博士学位，研究方向为动物生理调控，2010年获理学博士学位。2012-2013年在美国亚利桑那州(ARIZONA)北亚利桑大学(NORTHERN ARIZONA UNIVERSITY)工程、林业、自然科学学院(College of Engineering, Forestry, and Natural Sciences)化学与生物化学系学习(Chemistry and Biochemistry Department)。发表科研论文60多篇。主持、参与省部级国家级项目10多项。参编教材、教辅编著及科普编著4部。 |
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邵玉宇，男，1986年1月生，博士，讲师。2008年7月于东北林业大学林学院获得学士学位。2008年7月至2015年7月在“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室攻读博士学位，主持省部级项目2项，参与完成国家级、省部级项目7项。在Journal of Dairy Science、Food Control、微生物学通报等国内外学术期刊发表论文近20篇。 |
五、团队代表性成果
1. 张富新教授
（1）科研获奖
1) 奶山羊良种繁育及产业化关键技术研究与示范，获杨凌示范区科学技术奖一等奖，杨凌农业高新技术产业示范区管委会，2014年。
2) 奶山羊良种繁育及产业化关键技术研究与示范，获陕西科学技术进步奖二等奖，陕西省人民政府，2014年。
3) 羊奶产品深加工关键技术研究，获陕西省高等学校科学技术奖一等奖, 陕西省教育厅，2013年。
4) 优质高效奶山羊产业化关键技术的集成创新与推广，获陕西省农业技术推广成果奖一等奖，陕西省人民政府，2013年。
5) 羊奶新产品专利成果应用转化技术，获陕西省职工科技创新成果发明创造银奖，2013年。
6) 羊奶产品深加工关键技术研究，获陕西省科学技术进步奖二等奖，陕西省人民政府，2013年。
（2）科研项目
1) 羊奶产品深加工关键技术集成与示范 陕西省重大科技成果转化引导专项（2016KTG01-02），2016-2018年，主持。
2) 羊奶脱膻关键技术研究，陕西省农业攻关项目（2014K01-17-05） 2014-2015年，主持。
3) 乳制品品质改善技术研究与产业化示范，“十二五”农村领域国家科技计划科题（2013BAD18B04），2013-2016年，子课题主持。
4) 奶山羊产业技术研究与试验示范，农业部公益性行业（农业）科研专项 （201103038），2011-2015年。
5) 羊奶产品深加工关键技术研究，陕西省农业科技创新项目（2010NKC-10），2010-2011年，主持。
6) 羊奶新产品加工技术中试，科技部农业科技成果转化项目（2009GB2G000368），2009-2011年，主持。
7) 奶牛繁育体系建设及羊奶新产品开发，陕西省农业攻关项目（2009K01-08），2009-2010年，主持。
8) 奶山羊基地建设及新产品产业化开发，西安市科技富民工程项目（NC08025），2008-2010年，主持。
9) 羊奶奶酪开发及产业化示范，西北农区生态型奶业生产技术集成及产业化示范的子课题，国家十一五科技支撑计划重项目（2006BAD04A11），2006-2009年，主持。
10) 奶山羊良种繁育及产业化技术体系建设，农业部公益性行业（农业）科研专项（nyhyzx07-037），2006-2009年，子课题主持。
（3）已授权专利
1) 张富新. 超高温灭菌液态山羊奶复合稳定乳化剂，发明专利，2013年，中国人民共和国国家知识产权局，ZL201210454691.3
2) 张富新. 乳酸菌羊奶粉的制备方法，发明专利，2013年，中国人民共和国国家知识产权局，ZL201210455115.0
3) 张富新. 固体羔羊皱胃酶的制备方法，发明专利，2012年，中国人民共和国国家知识产权局，ZL200910219174.6
4) 张富新. 纯天然凝固型羊奶酸奶的制备方法，发明专利，2011年，中国人民共和国国家知识产权局，ZL200910219173.1
5) 张富新. 羊奶酸凝乳及其制备方法，发明专利，2010年，中国人民共和国国家知识产权局，ZL200610104401.7
6) 张富新. 红枣羊奶粉及其制备方法，发明专利，2009年，中国人民共和国国家知识产权局，ZL200610043200.0
7) 张富新. 凝固型羊奶茶粉，发明专利，2008年，中国人民共和国国家知识产权局，ZL200610041924.1
8) 张富新. 羔羊皱胃酶超声提取方法，发明专利，2006年，中国人民共和国国家知识产权局，ZL200310118913.5
（4）社会兼职
1) 中国畜产品加工研究会会员；
2) 陕西省农业工程学会理事；
3) 陕西省食品安全专业委员会专家；
4) 陕西省奶山羊产业科技创新体系羊奶加工岗位科学家，羊奶加工专家大院专家；
5) 陕西省果蔬深加工研究中心副主任；
6) 陕西省农业科技创新工作专家顾问组顾问；
7) 陕西省中小企业首席工程师；
8) 西安市农业科技特派员。
（5）代表性论文
1) ZHANG Fu-xin and WANG Bi-ni. Optimization of processing parameters for the ultrasonic extraction of goat kid rennet. International Journal of Dairy Technology, 2007, 60(4): 268-291.
2) ZHANG Fu-xin, CHEN Jin-pin,Li Lin-qiang ,YANG Feng. Effects of age and suckling on chymosin and pepsin activities in abomasums of goat kids. International Journal of Dairy Technology, 2005，58(2):115-118
3) ZHANG Fu-xin and LI Lin-qiang. Effect of ultrasonic treatment on the extracting activity of kid rennet. Agricultural Sciences in China , 2005,4(3):101-105
4) 侯院林, 张富新*, 李龙柱,等. 羊乳中类胰岛素生长因子Ⅰ的特性. 食品与发酵工业, 2016(3): 30-35.
5) 云丹, 张富新*, 于玲玲,等. 羊奶中表皮生长因子(EGF)变化规律研究. 食品与发酵工业, 2015(12):82-86.
6) 葛萍, 张富新*, 于玲玲, 等. 酸乳发酵剂对羊乳发酵特性的研究. 农产品加工月刊, 2015(6):9-11.
7) 杜远华, 张富新*, 葛萍,等. 不同物质对羊奶脱膻效果的比较研究. 中国乳品工业, 2015, 43(1):7-10.
8) 艾对, 张富新*, 于玲玲, 等. 羊奶中挥发性成分顶空固相微萃取条件的优化. 食品与生物技术学报, 2015, 34(1):40-46.
9) 苏伟丽, 张富新*, 艾对, 等. 羊奶发酵中低膻味菌株的筛选. 食品与发酵工业, 2015(2):35-40.
10) 艾对, 张富新*, 于玲玲, 等. 同时蒸馏萃取法和固相微萃取法提取羊奶粉挥发性风味物质. 食品工业科技, 2015, 36(8):49-52.
11) 苏伟丽, 张富新*, 艾对, 等. 低膻味酸羊奶加工工艺的研究. 食品工业科技, 2015(6):262-264.
12) 艾对, 张富新*, 李延华, 等. 羊奶短中链脂肪酸与羊奶膻味关系的研究. 食品工业科技, 2015, 36(6):113-116.
13) 艾对, 张富新*, 李延华,等. 顶空固相微萃取-气质联用法分析羊乳和牛乳中挥发性化合物. 食品与发酵工业, 2014, 40(10): 189-193.
14) 张茹, 张富新*, 马育谷. 益生元对酸羊奶中乳酸菌活菌数的影响. 农产品加工·学刊:中, 2014(17):18-22.
15) 刘玲, 张富新*, 艾对,等. 贮藏条件对全脂羊奶粉游离脂肪酸的影响. 农产品加工·学刊:中, 2014(5):9-12.
16) 晏慧莉, 张富新*, 李延华,等. 非衍生化-气相色谱法测定羊奶中短中链游离脂肪酸. 食品科学, 2014, 35(16):138-142.
17) 李龙柱, 张富新*, 葛萍,等. 巴氏杀菌对原料羊乳卫生质量的影响. 食品工业科技, 2014, 35(1):223-226.
18) 陈雪, 张富新*, 贾润芳,等. 山羊奶产品开发研究. 农产品加工·学刊:中, 2013(9):46-48.
19) 贾润芳, 张富新*, 杨吉妮,等. 羊奶脂肪酶特性的研究. 食品工业科技, 2013, 34(22):157-160.
20) 顾浩峰, 张富新*, 张怡, 等. 婴儿配方羊奶粉对幼龄动物生长发育的影响及其蛋白质体内消化研究. 食品工业科技, 2013, 34(19):344-348.
21) 陈雪, 张富新*, 贾润芳,等. 酸性羊奶饮料稳定性的研究. 农产品加工·学刊:中, 2013(13):7-9.
22) 陈雪, 张富新*, 贾润芳,等. 山羊奶产品开发研究. 农产品加工·学刊:中, 2013(9):46-48.
23) 张怡, 张富新*, 杨吉妮,等. 充氮包装对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪氧化稳定性的影响. 食品工业科技, 2013, 34(10):291-294.
24) 顾浩峰, 张富新*, 张怡,等. 婴儿配方羊奶粉对幼龄动物生长发育的影响及其蛋白质体内消化研究. 食品工业科技, 2013, 34(19):344-348.
25) 贾润芳, 张富新*, 杨吉妮,等. 羊奶脂肪酶特性的研究. 食品工业科技, 2013, 34(22):157-160.
26) 顾浩峰, 张富新*, 张怡. 羊奶婴儿配方奶粉中蛋白质体外模拟消化研究. 食品科学, 2013, 34(19):302-305.
27) 乔星, 张富新*, 乌素,等. 羊奶热稳定因素的研究. 农产品加工:学刊, 2012(1):46-48.
28) 乌素, 张富新*, 苏彤,等. 发酵羊乳中乳酸菌低产粘菌株的筛选. 食品工业科技, 2012, 33(8):207-210.
29) 顾浩峰, 张富新*, 梁蕾,等. 山羊奶与牛奶和人奶营养成分的比较. 食品工业科技, 2012, 33(8):369-373.
30) 乌素, 张富新*, 乔星,等. 发酵羊奶中乳酸菌耐热菌株的筛选. 食品与发酵工业, 2012, 38(2):74-78.
31) 李龙柱, 张富新*, 贾润芳,等. 不同哺乳动物乳中主要营养成分比较的研究进展. 食品工业科技, 2012, 33(19):396-400.
32) 周强, 刘蒙佳, 张富新*. 莎能奶山羊羊乳凝乳特性初探. 江西农业学报, 2012, 24(10):130-132.
33) 高微娟, 张富新*, 魏怡,等. 干酪乳杆菌对羊奶酸奶发酵特性及品质的影响. 陕西师范大学学报:自然科学版, 2011, 39(1):98-102.
34) 高微娟, 张富新*, 陈伟. 贮藏温度对酸羊奶品质的影响. 农产品加工·学刊, 2011(1):18-20.
35) 张富新, 魏怡. 羊奶酪蛋白热稳定性的研究. 食品工业科技, 2011(10):114-116.
36) 苏彤, 张富新*, 乌素,等. 红枣羊奶粉加工技术的研究. 农产品加工·学刊, 2011(11):118-120.
37) 魏怡, 张富新*, 高微娟,等. 乳酸菌产粘特性及其对搅拌型酸羊奶稳定性的影响. 食品工业科技, 2011(12):75-77.
38) 张富新. 羊奶的营养特性. 中国食品报, 2011-11-15004.
2. 王毕妮副教授
（1）科研项目
1) 国家自然科学青年基金项目（31101325），2012-2014年，主持。
2) 陕西省农业科技攻关项目（2012K02-06），2013-2014年，主持。
3) 西安市科学技术协会决策咨询项目（xakx07），2012-2013年，主持。
4) 西安市科技计划项目(NC10019(19))，2011-2015年，主持。
5) 西北大学科研启动基金项目 (PR11027)，2011-2012年，主持。
（2）已授权专利
1) 王毕妮，曹炜. 一种脱腥红枣豆乳粉的生产方法. 发明专利，2014年，中国人民共和国国家知识产权局，ZL201210063335.9
2) 曹炜，王毕妮, 曹艳萍. 生产红枣澄清汁的方法. 发明专利，2012年，中国人民共和国国家知识产权局，ZL200710018903.2
（2）出版著作
1) 王毕妮, 高慧. 红枣食品加工技术, 化学工业出版社，2012年.
（3）社会兼职
1) 国家自然科学基金项目网评专家；
2) 西安市乳品协会技术委员会委员；
3) 西安市科技特派员；
4) 《Journal of Food and Drug Analysis》、《天然产物研究与开发》、《食品工业科技》等期刊的审稿人。
（5）代表性论文
1) Bini Wang, Chandrasekar Venkitasamy, Fuxin Zhang, Liming Zhao, Ragab Khir, Zhongli Pan. Feasibility of jujube peeling using novel infrared radiation heatingtechnology. LWT-Food Science and Technology, 2016, 69: 458-467.
2) Bini Wang, Qingyuan Huang, Chandrasekar Venkitasamy, Hongkang Chai, Hui Gao, Ni Cheng, Wei Cao, Xingang Lv, Zhongli Pan. Changes in phenolic compounds and their antioxidant capacities injujube (Ziziphus jujuba Miller) during three edible maturity stages. LWT-Food Science and Technology, 2016, 66: 56-62.
3) Bini Wang, Jianbin Zheng, Yaping He, Qinglin Sheng. A sandwich-type phenolic biosensor based on tyrosinase embedding into single-wall carbin nanotubes and polyiniline nanocomposites. Sensors and Actuators B: Chemical, 2013, 186: 417-422.
4) Bini Wang, Wei Cao, Ni Cheng, Hui Gao, Jianjun Deng. Antioxidant activity of four solvent extracts from jujube. ISHS Acta Horticulturae, 2013, 993: 293-297.
5) Bini Wang, Haifeng Liu, Jianbin Zheng, Mingtao Fan, Wei Cao. Distribution of Phenolic Acids in Different Tissues of Jujube and Their Antioxidant Activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 58(2): 1288-1292.
6) Bi Ni Wang, Wei Cao, Hui Gao, Ming Tao Fan, Jian Bin Zheng. Simultaneous Determination of Six Phenolic Compounds in Jujube by LC-ECD. Chromatographia, 2010, 71(7-8): 703-707.
7) 王毕妮, 黄庆瑗, 高慧, 程妮, 曹炜. 不同极性红枣多酚的抗氧化活性比较. 食品与发酵工业, 2014, 40（10）：142-145.
8) 王毕妮, 刘静, 曹炜, 高慧, 程妮, 邓建军. 超滤对石榴汁抗氧化活性的影响. 食品工业科技, 2014, (04): 267-269+273.
9) 王毕妮, 曹炜, 高慧, 程妮, 邓建军. 红枣酱的体外抗氧化作用. 食品与发酵工业, 2012, (07): 128-131.
10) 王毕妮, 樊明涛, 曹炜, 高慧, 程妮, 邓建军. 烹饪方式对红枣多酚抗氧化活性的影响. 食品与发酵工业, 2011, (11): 130-133.
11) 王毕妮, 樊明涛, 程妮, 高慧, 邓建军, 曹炜. 干制方式对红枣多酚抗氧化活性的影响. 食品科学, 2011, (23): 157-161.
12) 王毕妮, 曹炜, 樊明涛, 程妮, 高慧, 邓建军. 红枣不同部位的抗氧化活性, 食品与发酵工业, 2011, (06):126-129.
3. 李林强副教授
（1）科研获奖
1) 获陕西科学技术进步奖二等奖，陕西省人民政府，2013年。
2) 获陕西省高等学校科学技术一等奖, 陕西省教育厅，2013年。
（2）科研项目
1) 牛肉、牛肉制品危害因子检测及其溯源关键技术研究，陕西省科技厅项目，2014-2015年，主持。
2) PPAR/LXR通过介导脂质代谢网络通路调控牛肉品质的分子机 制研究，国家自然科学基金面上项目（31372288），2014-2017年，参加。
3) 低分子量平菇多糖免疫调节作用构效及其分子机制研究，国家自然科学基金青年项目（31301598），2014-2016年，参加。
4) PPAR/LXR通过介导脂质代谢网络通路调控牛肉品质的分子机制研究，教育部项目（2013020212000），2014.01.01-2016.12.31，参加。
5) 动植物食品质量安全检测新技术研究与应用，西安市科技局西安市科技创新支撑计划—新农村建设促进工程项目（NC1119（1）），2011-2013年，主持。
6) 基于超声波技术鉴定和分析影响秦川牛牛肉品质相关功能基因，陕西省科技厅自然科学基金项目，（2011JQ3006），2011-2013年，参加。
7) 优质肉牛新品种改良与农作物秸秆综合开发利用技术研究-农产品中功能因子提取及新型乳品开发，陕西省科技厅农业攻关项目（2012NY-17），2012-2013年），参加。
8) 蜂蜜牛奶质量安全检测技术研究与应用，西安市科技局西安市科技创新支撑计划—新农村建设促进工程项目 (NC1208-2），2012-2014年，参加。
9) 奶牛繁育体系建设及羊奶新产品开发∕新型羊奶产品产业化研究开发，陕西省科技厅农业攻关项目（2009k01-08）2010-2011年，参加。
10) 羊奶产品深加工关键技术研究，陕西省科技厅农业攻关项目（2010NKC-10），2010-2011年，参加。
（3）已授权专利
1) 张富新, 陈锦屏, 李林强. 羔羊皱胃酶超声提取方法, 发明专利, 2005年，中国人民共和国国家知识产权局，ZL200310118913。
2) 李志成, 蒋爱民, 昝林森, 李林强. 一种非特异性复合多糖免疫乳及其制备方法, 发明专利, 2009年，中国人民共和国国家知识产权局，ZL200810150339。
（4）出版著作
1) 昝林森，辛亚平，田万强，李林强. 新编肉牛饲料配方600例, 化学工业出版社，2009年.
2) 焦新安，李建科，李林强，张清安. 食品检验检疫学, 中国农业出版社，2007.
3) 张邦劳，李林强, 等. 食品科学实验基础, 陕西人民出版社，2006.
（5）代表性论文
1) LI Lin-qiang, ZAN Lin-sen. Effect of Postmortem Aging on Microstructure of Different Beef Muscles. 食品科学英文版, 2012, 33(7): 46-50.
2) LI Lin-qiang, ZAN Lin-sen. Effect and Mechanism of Fermentation on Beef Muscle Tenderness. 食品科学英文版, 2012, 33(23): 121-124.
3) Lin-Qiang Li, Lin-Sen Zan. Distinct physicochemical characteristics of different beef from Qinchuan cattle carcass. African Journal of Biotechnology, 2011, 10(37), 7253-7259.
4) Lin-Qiang Li, Wan-Qiang Tian, Lin-Sen Zan. Effects of Cattle Age on Quality of Beef From Qinchuan Cattle Carcass. Agricultural Sciences in China, 2011, 10(11), 1765-1771.
5) 李林强,田万强,昝林森. 超高温灭菌乳货架期理化特性变化及超滤对其品质稳定性的影响. 西北农林科技大学学报(自然科学版),2011,39(5):185-189.
6) 李林强,昝林森.西农萨能奶山羊乳和荷斯坦牛乳挥发性游离脂肪酸组成比较及分子机理分析. 食品与生物技术学报,2011,30(6):822-827.
7) 李林强, 田万强, 昝林森. 牛瘦素受体基因功能区蛋白表达及其结合瘦素特性研究. 中国牛业科学,2011,37(168): 1-5.
8) 李林强, 昝林森, 孟嫚. 原子力显微镜在牛肉嫩度测定中的应用.食品工业科技,2010,31(2):111-113.
9) 李林强, 昝林森, 田万强, 李志成, 孟嫚.大鲵脂肪组织分布及其理化特性. 西北农业学报, 2010,19(2):7-10.
10) 李林强, 昝林森. 中国大鲵肌内脂肪酸的组成及其抗氧化研究. 食品工业科技, 2010, 31(1): 364-366.
11) 李林强, 昝林森, 张宝珣. 秦川牛肉在乳酸发酵过程中品质变化研究.食品科学,2009,30(7):131-134.
12) 李林强, 昝林森, 张宝珣. 超声辅助氯化钙浸泡处理对牛肉嫩度的影响. 农业工程学报, 2009, 6, 25(6):290-295
13) 李林强, 昝林森, 任正东. 中国大鲵油脂肪酸组成、抗氧化及流变性研究. 中国粮油学报, 2009, 24(9):82-86.
14) 李林强, 昝林森, 刘静, 张宝珣. 乳酸发酵对秦川牛肉品质影响.江西农业大学学报, 2008, 12, 3(6):960-966.
15) 李林强, 昝林森. 牛肉肌纤维间距与嫩化效果关系的研究. 食品工业科技, 2008, 29(12): 101-103.
16) 昝林森, 李林强, 张富新, 王迪. 不同因素对秦川牛肉嫩化效果的影响. 西北农林科技大学学报（自然科学版）, 2008, 12, 36(12): 48-52.
17) 李林强, 李建科. 华山松籽油不饱和脂肪酸降血脂作用的研究. 西北农林科技大学学报(自然科学版). 2006, 34(11): 33-36.
18) 李林强, 李建科, 刘迎利. 超声波处理提取华山松籽油的研究.西北农林科技大学学报(自然科学版). 2003,31(5):115-117.
19) 李林强, 李建科. 华山松籽油的成分分析及其抗氧化的研究. 西北植物学报, 2003, 23(10):1788-1791.
4. 邵玉宇讲师
（1）科研项目
1) 发酵羊奶加工中乳酸菌发酵剂的开发与利用，陕西省农业科技创新与攻关项目（2016NY-207），2016-2017，主持。
2) 中央高校基本科研业务费专项资金（GK201603097），2016-2017，主持。
（2）代表性论文
1) Shao Y., Zhang W., Guo H., Pan L., Zhang H., and Sun T. 2015. Comparative studies on antibiotic resistance in Lactobacillus casei and Lactobacillus plantarum. Food Control. 50: 250-258.
2) Shao Y., Gao S., Guo H., and Zhang H. 2014. Influence of culture conditions and preconditioning on survival of Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus ND02 during lyophilization. Journal of Dairy Science. 97: 1270-1280.
3) Shao Y., Liu C., and Zhang H. Combined application of LIVE/DEAD BacLightTM and propidium monoazide-qPCR to study viable but nonculturable state of Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus ND02. In review.
4) Chen Y., Liu W., Xue J., Yang J., Chen X., Shao Y., Kwok L., Menghe B., Mang L., and Zhang H. 2014. Angiotensin-converting enzyme inhibitory activity of Lactobacillus helveticus strains from traditional fermented dairy foods and antihypertensive effect of fermented milk of strain H9. Journal of Dairy Science. 97: 6680-6692.
5) Xu H., Sun Z., Liu W., Yu J., Song Y., Lv Q., Zhang J., Shao Y., Menghe B., and Zhang H. 2014. Multilocus sequence typing of Lactococcus lactis from naturally fermented milk foods in ethnic minority areas of China. Journal of Dairy Science. 97: 2633-2645.
6) Sun Z., Chen X., Wang J., Zhao W., Shao Y., Guo Z., Zhang X., Zhou Z., Sun T., Wang L., Meng H., Zhang H., and Chen W. 2011. Complete genome sequence of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus strain ND02. Journal of Bacteriology. 193: 3426-3427.
7) Sun Z., Chen X., Wang J., Zhao W., Shao Y., Wu L., Zhou Z., Sun T., Wang L., Meng H., Zhang H., and Chen W. 2011. Complete genome sequence of Streptococcus thermophilus strain ND03. Journal of Bacteriology. 193: 793-794.
8) 邵玉宇, 陈霞, 杨梅, 乌兰, 张和平. 乳酸菌的抗冷冻性及耐受机理. 微生物学通报. 2010, 37(2): 274-279.
9) 郭慧玲, 邵玉宇, 孟和毕力格, 张和平. 肠道菌群与疾病关系的研究进展. 微生物学通报. 2015, 42(2): 400-410.
10) 潘琳, 邵玉宇, 孟和毕力格, 张和平. 肠道菌群与疾病的关系. 中国乳品工业. 2015, 43(5): 32-37.
11) 郭慧玲, 邵玉宇, 高姝冉, 孟和毕力格, 张和平. 细菌活的非可培养状态研究. 中国乳品工业. 2014, 42: 31-36.
12) 刘彩虹, 邵玉宇, 高姝冉, 郭慧玲, 孟和毕力格, 张和平. 冷应激蛋白(CSPs)对乳酸菌抗冷冻性的影响. 中国乳品工业. 2013, 41: 18-22.
13) 高姝冉, 邵玉宇, 郭慧玲, 孟和毕力格, 张和平. 德氏乳杆菌保加利亚亚种优良菌株的筛选. 乳业科学与技术. 2013, 36: 1-6.
14) 刘娜, 邵玉宇, 乌兰, 曾凤泽, 刘彩虹, 任艳, 孟和毕力格, 张和平. 具有优良发酵特性的德氏乳杆菌保加利亚亚种的筛选. 中国乳品工业. 2013, 41: 7-11.
15) 刘彩虹, 邵玉宇, 高姝冉, 郭慧玲, 孟和毕力格, 张和平. 高密度发酵工艺和真空冷冻干燥工艺对乳酸菌抗冷冻性的影响. 微生物学通报. 2013, 40: 492-499.
16) 王朝霞, 邵玉宇, 李擎, 刘微, 郭春燕, 王娟, 哈斯苏荣, 吉日木图. 公驼宝克对肾阳虚大鼠的影响. 内蒙古农业大学学报. 2012, 33: 266-271.
