团队学术带头人：李建科 教授
团队成员：张华峰、刘永峰、袁莉、陈立、吴晓霞、骆莹
一. 团队简介
食品营养与安全研究团队是我院一支重要科研与教学队伍。团队学术带头人为李建科教授，成员六人，包括1名教授，2名副教授，2名讲师，1名实验师，1名师资博士后。团队主要研究方向为：食品营养学，食品安全毒理学，分子营养与毒理学，功能食品学，食品生物化学，新资源食品开发，畜产食品营养与安全、食品副产物深度开发与高值化利用等。团队成员先后承担包括国家自然科学基金项目、省部级项目、横向项目等各类科技项目30余项，发表学术论文350余篇，其中SCI收录50余篇，获得国家授权发明专利22项。团队拥有国务院政府特殊津贴专家1人，省级青年科技新星1人，3人有出国学习与研究经历，其中1人获得国外博士学位，形成了一支多学科交叉融合、以中青年人才为主体、自主创新能力强、富有团队精神的高水平人才队伍。
二. 研究方向
团队成员紧密围绕食品的营养与安全开展研究工作，研究范围涉及植物性食品、动物性食品及药食两用原料。从功能因子的分离、提取、纯化、化学组成分析，到营养功能学研究；从细胞、分子水平，到动物整体试验研究；从功能因子的化学与生物活性基础研究，到新型功能食品的研发制备；从普通食品原料，到食品加工副产物的深度开发与利用；从食品原料的营养成分保持，到加工方式对营养安全性的影响等诸多方面，深入开展食品的营养及安全问题研究，主要研究方向如下：
1. 食品功能因子的提取分离及生物活性研究
2. 多酚类植物化学物的分子营养调控机制研究
3. 功能性脂肪酸的细胞分子营养学研究
4. 果蔬植物化学物对营养代谢性慢性病的预防调节机制
5. 果蔬植物化学物诱导癌细胞凋亡的细胞分子机制
6. 天然产物抑菌作用研究
7. 食品新资源的营养与安全性研究
8. 食品工业副产物的深度开发与高值化利用
9. 食品安全快速检测新方法研究
10. 食品有害成分的分子毒理学机制研究
11. 食品功能成分及新型功能性食品体系开发
12. 食品微生物检测及分子生物学信息追踪
三. 研究条件
团队建设的平台所在单位为陕西师范大学食品工程与营养科学学院，以及“陕西师范大学食品加工副产物深度开发与高值化利用” 重点实验。研究团队拥有国内先进的食品营养、安全、毒理、微生物、功能食品研发平台，为借助生物化学、分子生物学等高水平实验评价手段提供保障，可满足承担和完成研究生培养和科研任务的需求。
四. 团队成员简介
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李建科，教授，博士，博士生导师，国务院政府特殊津贴专家，食品工程与营养科学学院原院长，食品营养与安全团队学术带头人，食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室主任，陕西省食品科学技术学会理事长，陕西省毒理学会副理事长，中国食品科学技术学会农产品加工与贮藏工程学会常务理事，中国毒理学会动物毒理学分会常务理事。主持及参加国家自然科学基金面上项目2项，主持省部级课题6项，省级重大科技创新“13115”项目1项，国家质检总局行业公益性科研项目1项，国家外国专家局高校特色项目1项，深圳市科技创新项目1项，企业横向合作项目3项，地方政府委托规划项目1项；承担国家“863”项目子课题1项，科技部“十五”食品安全重大专项子课题1项，参加国家科技部项目2项，国家“星火计划”课题1项。先后有5项科技成果通过省级鉴定，其中1项达国际领先水平，3项为国际先进水平，1项为国内领先水平。获厅级重大科技成果二等奖2项，省科技进步三等奖2项，陕西高等学校科学技术一等奖1项，省中青年优秀科研成果奖1项，陕西省自然科学优秀学术论文三等奖1项。获得国家授权发明专利11项。先后发表学术论文150余篇，其中SCI收录12篇，2篇论文进入ESI高被引全球排名前1%，出版教材专著7部，其中，主编的《食品毒理学》为食品科学与工程类专业全国高校统编教材，在全国50多所高校广泛使用。 研究方向： （1）食品功能因子与健康构效关系研究 （2）分子营养代谢调控机制研究 （3）食品有害物毒理学及安全性评价 （4）食品新资源开发及副产物高值化利用研究 |
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张华峰，男，1975年生，博士，副教授、硕士生导师、教研室主任，教育部药用资源与天然药物化学重点实验室、西北濒危药材资源开发国家工程实验室学术带头人。陕西师范大学青年教师工作委员会委员。担任《Current Medicinal Chemistry》（SCI源期刊，IF=4.471），《Journal of Food Biochemistry》（SCI源期刊），《Asia-Pacific Journal of Chemical Engineering》（SCI源期刊），《Journal of Medicinal Plants Research》（SCI源期刊），《植物学报》、《食品工业科技》、《植物资源与环境学报》、《中草药》、《陕西师范大学学报》等内外期刊审稿专家。在《Nature》（SCI一区，IF=36.104）、《Trends in Food Science & Technology》（SCI一区，IF=5.531）、《Industrial Crops and Products》（SCI一区，IF=2.829）、《Innovative Food Science and Emerging Technologies》（SCI二区，IF=2.174）等国内外学术期刊发表文章80余篇。荣获中国科学院优秀博士研究生奖（朱李月华奖）、中国科学院武汉教育基地优秀毕业生奖、陕西师范大学教学成果奖、陕西师范大学教书育人先进个人奖等荣誉。 研究方向： （1）食品营养与安全研究 （2）新资源食品研究与开发 |
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刘永峰，男，1981年生，博士，副教授、硕士生导师，陕西省青年科技新星（享受陕西省“三秦人才”津贴）、陕西省食品科学技术学会副秘书长。担任《Molecular Biology Report》、《African Journal of Biotechnology》、《食品工业科技》、《食品科学》、《食品安全质量检测学报》等杂志审稿专家。获得2014年陕西省青年科技新星、2012年陕西省优秀博士论文获得者、2013年陕西省“三下乡”社会实践活动先进个人、2012年度陕西省科学技术奖一等奖、2011年度农业部中华农业科技奖一等奖、2015年度中华农业科技奖优秀创新团队奖（等同于科研成果一等奖）、2006年度全国农牧渔业丰收奖二等奖、2015年杨凌示范区科学技术奖一等奖、2015年陕西高等学校科学技术奖一等奖、2015年中国产学研合作创新成果二等奖、2008年西安市软件业职工高技能人才技能大赛优秀奖、2014年陕西省发明协会第五届“发明创业奖”、2004年第二届中国乳业科技大会优秀论文奖、2008年CCTV三农人物推介活动“和谐新农村”论文一等奖、陕西省食品科学技术学会优秀论文等荣誉。承担了国家级1项、省部级科研项目8项、校级科研项目4项、横向项目1项；参加国家级、省部级项目10余项。累计在国内外重要学术期刊及国内重要会议论文集上发表学术论文70余篇，其中SCI收录18篇，出版著作4部；申请发明专利10项，授权5项；参与完成省部级科技成果5项，居于国内领先以上水平。 研究方向： （1）乳质量安全检测与分子营养调控技术研究 （2）肉品质安全检测与分子营养调控技术研究（3）新型乳、肉产品多元化开发与产业化示范 （4）农副产品活性因子提取及代谢调控机制研究 |
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袁莉，女，1986年生，博士，讲师，硕士研究生导师。主持国家自然科学基金青年项目1项，中央高校基本科研业务费专项1项，食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室主任基金项目1项。以一作发表学术论文12篇，其中SCI收录9篇。 研究方向： （1）食品分子营养及有害物毒理学评价 （2）天然食品因子与金属纳米粒子配合物合成、表征及生物活性研究 |
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陈立，女，1984年生，博士，讲师，日本国立爱媛大学博士毕业。主持西安市未央区科技计划项目1项，食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室主任基金项目1项。发表论文10篇，其中SCI收录1篇。 研究方向： （1）食品分子营养功能学研究 （2）微生物分子生物学研究 |
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吴晓霞，女，1982年生，硕士，在读博士，实验师。承担中央高校基本科研业务费专项1项，食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室主任基金项目1项，参加国家级及省部级项目10余项。发表论文4篇，国家授权发明专利3项。 研究方向： （1）食品营养与卫生学研究 （2）天然食品资源开发利用研究 |
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骆莹，女，1985年生，博士，师资博士后。参加国家级项目3项，发表SCI 论文3篇。 研究方向： （1）食品安全控制及检测 （2）食品微生物技术研究 |
五. 团队代表性成果
1. 团队负责人：李建科 教授
（1）授权国家发明专利
1. 一种大豆酯酶的制备方法,ZL 200510096207.4
2. 耐热菌的PCR快速检测方法,ZL 200510042979.X
3. 耐热菌的QC-PCR快速定量检测所用竞争模板的制备方法,ZL 200510042978.5
4. 用超声波从蚕蛹中提取蚕蛹油的方法,ZL 201010113528.1
6. 蚕蛹油多不饱和脂肪酸的梯度冷冻结晶分离方法,ZL 201010212033.4
7. 耐热菌的ELISA快速检测方法,ZL 200910022897.7
8.果汁中耐热菌的酶标葡萄球菌A蛋白-酶联免疫吸附检测方法, ZL 201010249781
9. 常压碱水皂化低温溶剂分离蚕蛹油不饱和脂肪酸的方法,ZL 201110186963.1
10. 一种五香豆渣油茶冲调粉,国家发明专利, ZL 201310468776.1,证书号：1608931, 2015.3
11. 果汁中耐热菌双夹心ELISA检测方法,国家发明专利,ZL 201310352967.7. 2015. 3
（2）近年代表性论文
1. Jianke Li*, Xiaoye He, Mengying Li, Wei Zhao, Liu Liu, Xianghong Kong. Chemical fingerprint and quantitative analysis for quality control of polyphenols extracted from pomegranate peel by HPLC. Food Chemistry, 2015, 176: 7-11.
2. Xiaoye He, Jianke Li*, Wei Zhao, Run Liu, Lin Zhang, Xianghong Kong. Chemical fingerprint analysis for quality control and identification of Ziyang green tea by HPLC. Food Chemistry, 2015, 171: 405-411.
3. Run Liu, Jianke Li*, Yujiang Cheng, Tianbo Huo,Jiayi Xue,Yingli Liu. Effects of ellagic acid-rich extract of pomegranates peel on regulation of cholesterol metabolism and its molecular mechanism in hamsters. Food & Function, 2015, 6(3): 780-787.
4. Wei Zhao, Jianke Li*, Xiaoye He, Ou Lv, Yujiang Cheng, Run Liu, In vitro steatosis hepatic cell model to compare the lipid-lowering effects of pomegranate peel polyphenols with several other plant polyphenols as well as its related cholesterol efflux mechanisms. Toxicology Reports, 2014, 1 (2014) 945–954.
5. Jianke Li*, Ruirui Huang, Kai Xia, Liu Liu. Double antibodies sandwich enzyme-linked immunosorbent assay for the detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice concentrate, Food Control, 40 (2014), 172-176. (SCI).
6. Jianke Li*, Kai Xia，Chaozhou Yu. Detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in Apple Juice Concentrate by Enzyme-linked Immunosorbent Assay. Food Control, 30 (2013), 251-254.(SCI).
7. Jian-ke Li*, Ri-na Wu, Qiu-hui Hu, Jian-hua Wang. Solid-phase extraction and high-performance liquid chromatographic determination of patulin in apple juice concentrate, Food Control,18 (2007), 530-534, (SCI).
8. Jian-ke Li*, Yan-li Zhou. Studies on the purification and characterization of soybean esterase and its sensitivity to organophosphate and carbamate pesticides, Agricultural Sciences in China, 2009, 8(4):105-109.
9. Jianke Li*, Jianhua WANG. The Present situation and prospect of the study on locoweed in China,Agricultural Sciences in China，2003, 2( 6): 687～698.
10. Bingbing Song, Jia Li, Jianke Li*. Pomegranate peel extract polyphenols induced apoptosis in human hepatoma cells by mitochondrial pathway, Food and Chemical Toxicology, 93(2016), 158-166.
11. Shengjuan Zhao, Jianke Li*, Lifang Wang, Xiaoxia Wu. Pomegranate Peel Polyphenols Inhibits Lipid Accumulation and Enhances Cholesterol Efflux in raw264.7 Macrophages, Food & Function, 2016, DOI: 10.1039/C6FO00347H.
12. Lifang Wang, Jianke Li*, Xiaoxia Wu, Feng Wang, Effects of SPO PUFAs and ALA on cholesterol metabolism in L02 hepatic cells via LXRα/PPARγ-ABCA1/ ABCG1-CYP7A1 pathway and its mechanisms, 2016, under review.
13. Ou Lv, Jianke Li*, Lifang Wang, Qianqian Ma, Wei Zhao. Effects of pomegranate peel polyphenols on cholesterol efflux in human hepatocyte L-02 via PPARγ-ABCA1/CYP7A1 pathway and its mechanisms, Food & Function, under revise.
14.李建科*,冯再平,仇农学,耐热菌的竞争定量PCR检测方法优化与建立,中国农业科学,2006,39(2):375-381.
15.李建科*,吴丽华,孔祥虹,基质固相分散-气相色谱法测定苹果中的多种农药残留,中国农业科学,2008,41(6):1767-1777.
16.李建科*,李国秀,赵艳红,石榴皮多酚组成分析及其抗氧化活性研究,中国农业科学, 2009,42(11):4035-4041.
17.吴晓霞,李建科*,蚕蛹油超声波辅助萃取及其抗氧化稳定性研究,中国农业科学, 2010,43(8): 1677-1687.
18.李建科*,王峰,夏凯,苹果浓缩汁中耐热菌的间接ELISA快速检测方法,中国农业科学,2011,44(22):4669-4677.
19.刘迎利,李建科*,闫自强,陈艳炯,ApoE基因多态性与血脂水平的相关性研究,第四军医大学学报,2006,27(5):460-461.
20.刘润,李建科*,程玉江,王丽芳,霍天博,薛佳宜,石榴鞣花酸对高脂血仓鼠肝脏脂质合成与分解基因表达的影响, 营养学报,2015, 37(4): 399-403.
21.王峰,李建科*,苹果浓缩汁中耐热菌的分离与鉴定,微生物学通报,2008,35(11):1755-1759.
22.赵艳红,李建科*,常见药食植物提取物体外抗氧化活性的评价,食品科学, 2009,30(3):104-108.
23.吴晓霞,李建科*,刘迎利,蚕蛹油α-亚麻酸对实验性高血脂大鼠的降脂作用.食品科学, 2011, 15(32): 285-289.
24.梁俊,李建科*,刘迎莉等,石榴皮多酚体外抗脂质过氧化作用研究,食品与生物技术学报,2012,31(2):159-165.
25.梁俊,李建科*,刘永峰,张华峰,马倩倩,赵伟,石榴皮多酚对脂变L-02肝细胞HMG-CoA mRNA表达的影响,食品与生物技术学报,2013,32(9):957-961.
26.梁俊,李建科*,刘永峰,马倩倩,赵伟,石榴皮多酚对脂变肝细胞胆固醇合成的影响及机制探究,食品与生物技术学报,2013,32(4):487-493.
2.张华峰 副教授
（1）授权专利
1. 张华峰，王瑛，张华强．调温型超声波微波耦合提取装置．中国专利．专利号：ZL200720086099.7.
2. 王瑛，张华峰，董静洲．一种保健茶及其质量控制与制备方法．中国专利．公开号：CN101077108.
3. 王瑛，董静洲，张华峰，杨天顺．一种保健口服液及其制备方法．中国专利．专利号：ZL200810197013.7.
4. 王庆，董静洲，王瑛，张华峰，雷灿．一种生物农药增效剂．中国专利．专利号：ZL201310616674.X.
5. 杨晓华，赖江华，张华峰．电泳凝胶染色、脱色与移动装置．中国专利．专利号：ZL201420201636.8.
（2）代表论文
1. Hua-Feng Zhang，Xiao-Hua Yang，Ying Wang．Microwave assisted extraction of secondary metabolites from plants: current status and future directions．（2011）．Trends Food Sci. Tech.（SCI）
2. Hua-Feng Zhang，Xiang Zhang，Xiao-Hua Yang，Nong-Xue Qiu，Ying Wang，Zhe-Zhi Wang．Microwave assisted extraction of flavonoids from cultivated Epimedium sagittatum: extraction yield and mechanism, antioxidant activity and chemical composition．（2013）．Ind. Crops Prod.（SCI，EI）
3. Hua-Feng Zhang，Li-Li Niu，Xiao-Hua Yang，Lu Li．Analysis of water-soluble polysaccharides in an edible and medicinal plant Epimedium: method development, validation and application．（2013）．J. AOAC Int.（SCI）
4. Ju-Fu Huang，Zhi-Gang Dong，Hua-Feng Zhang，Yu-Bing Lv，Ying Zhao，Zhi-Ping Wang．Purification and characteristics of Cr-containing nitrogenase component I．（2002）．Acta Bot. Sin.（SCI）
5. Hua-Feng Zhang，Yao-Ping Wang，Yu-Bing Lv，Ying Zhao，Xiao-Hu Dai，Zhi-Gang Dong，Ju-Fu Huang．Crystalline growth of nitrogenase CrFe protein．（2002）．Acta Bot. Sin.（SCI）
6. Ju-Fu Huang，Dao-Yong Wang，Zhi-Gang Dong，Zhi-Ping Wang，Hua-Feng Zhang，Yu-Bing Lv，Xiang-Ming Xu，Ying Zhao．Purification and characteristics of Mn-containing nitrogenase component I．（2001）．Acta Bot. Sin.（SCI）
7. Ju-Fu Huang，Zhi-Gang Dong，Dao-Yong Wang，Yu-Bing Lv，Hua-Feng Zhang，Yao-Ping Wang，Yi Han，Xiao-Hu Dai．Growth of the crystals of nitrogenase MnFe protein．（2001）．Acta Bot. Sin.（SCI）
8. Hua-Feng Zhang，Tian-Shun Yang，Zuo-Zhou Li，Ying Wang．Simultaneous extraction of epimedin A, B, C and icariin from Herba Epimedii by ultrasonic technique．（2008）．Ultrason. Sonochem.（SCI，EI）
3. 刘永峰 副教授
（1）奖励和荣誉
1. 2013年陕西省社会实践活动先进个人
2. 2012年度陕西省科学技术奖一等奖
3. 2011年度农业部中华农业科技奖一等奖
4. 2015年度中华农业科技奖优秀创新团队奖（等同于科研成果一等奖）
5.2006年度全国农牧渔业丰收奖二等奖
6. 2015年杨凌示范区科学技术奖一等奖
7. 2015年陕西高等学校科学技术奖一等奖
8. 2015年中国产学研合作创新成果二等奖
9. 2008年西安市软件业职工高技能人才技能大赛优秀奖
10. 2014年陕西省发明协会第五届“发明创业奖”
11. 2004年第二届中国乳业科技大会优秀论文奖
12. 2008年CCTV三农人物推介活动“和谐新农村”论文一等奖
13. 2013年和2014年陕西省食品科学技术学会优秀论文
14. 2011年度陕西师范大学优秀实习带队指导教师
15. 2013年陕西师范大学暑期社会实践活动“优秀指导教师”荣誉称号
（2）授权专利
1. 一种用ZBTB38基因检测黄牛体型大小的方法(ZL 201010274180.4)
2. 一种提高秦川牛分割牛肉多不饱和脂肪酸的处理方法(201210003906.X)
3. 适用于大规模基因型鉴定的牛奶中基因组DNA的提取方(201210188448.1)
4. 一种改善学习记忆能力的乳制品、制备方法及其应用(201410472112.7)
5. 一种基于DNA质量鉴定牛奶中脂肪和蛋白质含量的方法(201510394942.7)
6. 一种基于DNA质量鉴定牛奶新鲜度的方法(201510394427.9)
（3）主持项目
1. 国家自然科学基金项目“PPAR/LXR通过介导脂质代谢网络通路调控牛肉品质的分子机制研究”
2. 陕西省青年科技新星项目“牛肉、牛奶品质分子调控及新产品研发与示范”
3. 教育部高等学校博士学科点专项科研基金新教师类项目“脂质代谢通路调控牛肉品质的分子机制研究”
4. 陕西省科技统筹创新工程计划项目“陕北白绒山羊肥羔生产与羊肉加工技术研究”
5. 陕西省农业攻关计划项目“冷链物流中牛奶质量安全检测技术研究与示范”
6. 陕西省自然科学基金项目“基于超声波技术鉴定和分析影响秦川牛牛肉品质相关功能基因”
7. 陕西省农业科技攻关项目“农产品中功能因子提取及新型乳品开发”
8. 西安市科技计划项目“优质牛奶及奶制品PCR质量安全检测技术研究与应用”
9. 陕西师范大学青年科技项目“基于超声波扫描技术的秦川肉牛牛肉营养特性分析”
10.农业部农产品加工重点实验室项目“蛋白质磷酸化修饰调控陕西横山羊肉品质形成机理研究”
11.中央高校基本科研业务费专项“牛肉、牛奶品质分子营养调控及新产品研发”、“牛奶品质快速检测及其相关功能基因鉴定与分析”、“高档牛肉形成中功能基因鉴定及其品质的PCR检测”
（4）代表文章
1. Novel extraction method of genomic DNA suitable for long-fragment amplification from small amounts of milk, Journal of Dairy Science, 2014, 97(11), 6804–6809.
2. Proopiomelanocortin gene polymorphisms and its association with meat quality traits by ultrasound measurement in Chinese cattle, Gene, 2013, 529(1), 138-143.
3. ZBTB38 gene polymorphism associated with body measurement traits in native Chinese cattle breeds, Gene, 2013, 513(2), 272-277.
4. Molecular cloning, expression and characterization of bovine UQCC and its association with body measurement traits, Molecules and Cells, 2010, 30(5), 393-401.
5. A novel polymorphism of GDF5 gene and its association with body measurement traits in Bos taurus and Bos indicus breeds, Molecular Biology Report, 2010（37）, 429-434.
6. Exogenous cycilc AMP and cycilc GMP influence the metabolism of traces of t ritium labeled glycerol in rabbits, African Journal of Biotechnology, 2009(17), 4277-4283.
7. Molecular characterization, polymorphism of growth differentiate factor 5 gene and association with ultrasound measurement traits in native Chinese cattle breeds, African Journal of Biotechnology, 2010, 9(33), 5269-5273.
8. Molecular characterization, expression pattern, polymorphism and association analysis of bovine ADAMTSL3 gene, Molecular Biology Report, 2012, 39, 1551-1560.
9. Molecular cloning, characterization and association analysis of the promoter region of the bovine CDK6 gene, Genetics and Molecular Research, 2011, 10(3), 1777-1786.
10.Molecular characterization, polymorphism of bovine ZBTB38 gene and association with body measurement traits in native Chinese cattle breeds, Molecular Biology Report, 2010, 37(8), 4041-4049.
11.Near-infrared spectroscopy applications in the quantitative determination of bovine genomic DNA content from milk, Food Science and Technology, 2015, 3(4), 49-55.
12. 性别对秦川牛肥育及产肉性能影响的研究,家畜生态学报,2006(6),87-89.
13. 外源性CNT对3H-甘油在哈白兔体内的示踪动力学研究，西北农林科技大学学报,2008,36(1),66-72.
14. 牛GDF5基因启动子的克隆与序列分析，畜牧兽医学报，2010，41(4),392-397.
15. 外源CNT对哈白兔体内CNT和GH及瘦素动态变化的影响，西北农林科技大学学报，2011，39(12),60-66.
16. 超声波辅助食盐腌制对不同部位秦川牛肉脂肪酸组成的影响,中国农业科学,2012,45(10),1992-2001.
17. 食盐腌制对秦川牛普通牛肉脂肪酸组成的影响,食品科学,2012，33(15),155-160.
18. 外源性环核苷酸调控哈白兔血脂、血糖及血蛋白的动态变化研究,中国农学通报,2012,28(14),84-88.
19. 我国乳业发展历史、现状、问题及对策，中国牛业科学,2012,38(6),58-63.
20. 秦宝牛肉排酸工艺特点分析,农产品加工(学刊),2012,(1),52-54.
21. 冷却牛肉的保鲜研究进展，农产品加工(学刊),2012,(1),86-88.
22. 新形势下分子营养学对食品科学专业的重要性分析,农产品加工(学刊),2012,(3),149-151.
23. PBL教学模式在食品营养学教学中的初步应用与探索,农产品加工(学刊),2012,(8),160-161,166.
24. 苹果乙烯不敏感基因EIN2片段的克隆及序列分析,西北植物学报,2013, 33(4),684-691.
25. 三氯乙酸沉淀蛋白法辅助提取牛奶中环腺苷酸工艺研究,食品科学技术学报,2013,31(4),19-22.
26. 不同浸提方式下HPLC测定苹果渣中cAMP研究，食品工业科技，2013，34(24),57-60, 63.
27. 脂质代谢网通路关键基因调控牛肉品质的研究进展，食品安全质量检测学报,2013,4(6),1797-1802.
28. 陕西省牛肉生产加工现状及发展趋势,中国牛业科学,2013,39(5),4-7.
29. 不同胎次奶牛乳中乳蛋白含量的近红外光谱定量分析模型的研究,食品工业科技,2014,35(4),60-65.
30. 浓缩苹果汁生产过程中cAMP分布规律研究,食品科学,2014,35(9), 96-100.
31. 5-氨基乙酰丙酸对苹果幼果多酚含量、苯丙氨酸解氨酶活性及其基因表达的影响,食品科学,2014,35(11),135-138.
32. 添加型功能性乳制品的开发现状与前景,中国乳业,2014,(146),56-59.
33. 保加利亚乳杆菌在酸奶制品中的应用及其研究进展,食品工业科技,2014,35(9),360-362,367.
34. 添加型功能性乳制品的开发现状与前景,中国乳业,2014,(146),56-59.
35. 氯化钙与加热结合处理提取牛奶中cAMP的工艺研究,食品工业科技,2014,35(22),145-147,154.
36. 基于CFD的建模技术在食品冷链物流中的应用,食品安全质量检测学报,2015,6(1),207-211.
37. 食品专业大学生理论教学、实验教学和实践教学的现状、问题与建议,食品工程,2015,(3),4-8,36.
38. 牛肉粒的嫩化及其品质评价,食品与发酵工业,2015,41(11),165-171.
39. 超低温冻藏牛奶中牛基因组DNA提取方法,陕西师范大学学报(自然科学版),2015,43(6),94-99.
4. 袁莉 讲师
（1）主持项目
1. 国家自然科学基金青年项目（No. 31501584），2016-2018
2. 中央高校基本科研业务费专项（No. GK201503071），2015-2016
3. 食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室主任基金项目，2017
（2）代表文章
1. Li Yuan*, Xiao Han, Wenfeng Li, Daoyuan Ren, Xingbin Yang*. Isoorientin prevents hyperlipidemia and liver injury by regulating lipid metabolism, antioxidant capability, and inflammatory cytokine release in high-fructose-fed mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry.2016, 64, 2682-2689
2. Li Yuan, Jing Wang, Wanqiang Wu, Qian Liu, Xuebo Liu*.Effect of isoorientin on intracellular antioxidant defence mechanisms in hepatoma and liver cell lines. Biomedicine & Pharmacotherapy.2016, 81: 356–362.
3. Li Yuan, Shuping Wei, Jing Wang, Xuebo Liu. Isoorientin induces apoptosis and autophagy simultaneously by ROS-related P53, PI3K/Akt, JNK and P38 signaling pathways in HepG2 cancer cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry.2014,62(23):5390-5400.
4. Li Yuan, Yuchen Wu, Xiaomeng Ren, Qian Liu, Jing Wang, Xuebo Liu. Isoorientin attenuates lipopolysaccharide-induced pro-inflammatory responses through down-regulation of ROS-related MAPK/NF-KB signaling pathway in BV-2 microglia. Molecular and Cellular Biochemistry. 2014, 386:153-165.
5. Li Yuan, Yutang Wang, Jing Wang, Haifang Xiao, Xuebo Liu. Additive effect of zinc oxide nanoparticles and isoorientin on apoptosis in human hepatoma cell line. Toxicology Letters. 2013,225: 294-304.
6. Li Yuan, Jing Wang, Haifang Xiao, Chunxia Xiao, Wanqiang Wu, Xuebo Liu. MAPK signaling pathways regulate mitochondrial-mediated apoptosis induced by isoorientin in human hepatoblastoma cancer cells. Food and Chemical Toxicology. 2013, 53: 62-68.
7. Li Yuan, Xiaomeng Ren,Yuchen Wu, Yutang Wang, Jing Wang, Haifang Xiao, Xuebo Liu. Isoorientin protects BRL-3Arat liver cell against hydrogen peroxide-induced apoptosis by inhibiting mitochondrial dysfunction, inactivating MAPKs, activating Akt and scavenging ROS and NO. Biomedicine and Aging Pathology. 2013, 3: 153-159.
8. Li Yuan, Jing Wang, Haifang Xiao, Chunxia Xiao, Yutang Wang, Xuebo Liu. Isoorientin induces apoptosis through mitochondrial dysfunction and inhibition of PI3K/Akt signaling pathway in HepG2 cancer cells. Toxicology and Applied Pharmacology. 2012, 265: 83-92.
9. Li Yuan, Yang Bi, Yonghong Ge, Yi Wang, Yaoyao Liu, Guolin Li. Postharvest hot water dipping reduces decay by inducing disease resistance and maintaining ?rmness in muskmelon (Cucumis melo L.) fruit. Scientia Horticulturae. 2013, 161: 101-110.
10. 袁莉，吴雨晨，任骁萌，刘学波. 荭草素和异荭草素抗氧化活性及对肝癌细胞增殖的影响.食品科学技术学报，2013,31(6):21-27.
11. 袁莉,毕阳,葛永红,王毅, 李颖超,尹燕,赵阿梅.采后热处理对厚皮甜瓜贮藏品质的影响.食品科学.2010,31(20):421-424.
12. 袁莉,毕阳,李永才,王毅,李颖超,尹燕,陈松江,丁波.采后赤霉素（GA3）处理对低温贮藏期间枸杞鲜果腐烂的抑制和品质的影响.食品与生物技术学报.2011,30(5).
5. 陈立 讲师
（1）主持项目
1. 主持西安市未央区科技计划项目（201507），2015 -2016
2. 食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室主任基金项目，2017
（2）代表发章
1. Chen, L., Shirota, M., Zhang, Y., Kiba, A., Hikichi, Y., Ohnishi, K*., Involvement of HLK effectors in Ralstonia solanacearum disease development in tomato, Journal of General Plant Pathology, 80, 79–84, 2014
2. 陳立＊，木場章范，曳地康史，大西浩平，青枯病菌SKWPファミリーに属するエファクターの機能解，The Phytopathological Society of Japan (PSJ) Annual Meeting, P165, Gifu Japan, 2013
3. Zhang, Y., Chen, L., Yoshimochi, T., Kiba, A., Hikichi, Y., Ohnishi, K*., Functional analysis of Ralstonia solanacearum PrhG regulating the hrp regulon in host plants, Microbiology, 159, 1695–1704, 2013
4. Chen, L*., Kiba, A., Hikichi, Y., Ohnishi, K., Different contribution of two avirulence effector genes of Japanese Ralstonia solanacearum strains to pathogenicity on tobacco, 30th New Phytologist Symposium, P13, California USA, 2012
5. Chen, L*., Zhang, Y., Kiba, A., Hikichi, Y., Ohnishi, K., Two avirulence effector genes of Japanese Ralstonia solanacearum strains are involved in pathogenicity to tobacco. XV International congress of molecular plant-microbe interactions, PS14-574,KyotoJapan, 2012
6. Chen, L*., Kiba, A., Hikichi, Y., Ohnishi, K., Involvement of effector genes avrA and popP1 of Japanese Ralstonia solanacearum strains in pathogenicity to tobacco. The Phytopathological Society of Japan (PSJ) Annual meeting, P535,FukuokaJapan, 2012
7. Chen, L*., Kiba, A., Hikichi, Y., Ohnishi, K., Three Type III effector from Ralstonia solanacearumOE1-1 are required to promote disease on two different host plants, 第5回細菌学若手コロッセウム, Kochi Japan, 2011
8. Chen, L*., Kiba, A., Hikichi, Y., Ohnishi, K., HLK effectors in Ralstonia solanacearum are essential for disease development in tomato. The 5th International Bacterial Wilt Symposium (IBWS),WuhanChina, 2011
9. Chen, L*., Qi, X. J., Electroporation conditions of high transformation efficiency of E.coli DH12S, Journal ofShaanxiUniversity of Science and Technology, 28, 30–33, 2010
10.齐香君,陈立*,朱爱华,曹爱兰.倒卵叶五加多糖提取分离工艺研究.食品工业科技,2010,31(11).
6. 吴晓霞 实验师
（1）授权专利
1. 李建科,吴晓霞,张研宇,赵艳红.用超声波从蚕蛹中提取蚕蛹油的方法.（201010113528.1）
2. 李建科,吴晓霞.蚕蛹油多不饱和脂肪酸的梯度冷冻结晶分离法.（201010212033.4）
3. 吴晓霞，李建科.一种喷雾干燥机旋转分离器冷却装置.(201520350196.7)
（2）主持项目
1. 中央高校基本科研业务费专项(GK201304007)，2013-2014
2. 食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室主任基金项目，2017
（3）代表文章
1. 吴晓霞, 李建科, 张研宇. 蚕蛹油超声波辅助萃取及其抗氧化稳定性[J].中国农业科学, 2010,43(8): 1677-1687.
2. 吴晓霞，李建科，余朝舟.魔芋葡甘聚糖- 壳聚糖- 羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究.食品工业科技, 2008,29(2):236-238.
3. 吴晓霞，李建科，刘迎利. 蚕蛹油α-亚麻酸对实验性高血脂大鼠的降脂作用研究.食品科学, 2011,15(32):285-288.
7. 骆莹 师资博士后
（1）代表文章
1. Luo Y, Wang JG, Liu B, Wang ZL, Yuan YH, Yue TL*. 2015. Effect of yeast cell morphology, cell wall physical structure and chemical composition on patulin adsorption. Plos One, 10 (8) (IF = 3.234)
2. Luo Y, Wang ZL, Yuan YH, Zhou ZK, Yue TL*. 2015. Patulin adsorption of a superior microorganism strain with low flavor-affection of kiwi fruit juice. World Mycotoxin Journal, 9(2): 195~203 (IF = 2.157)
3. Luo Y, Li Z, Yuan YH, Yue TL*. 2016. Bioadsorption of patulin from kiwi fruit juice onto a superior magnetic chitosan. Journal of Alloys and Compounds, 667: 101~108 (IF = 2.999)
4. Yue TL*, Guo CX, Yuan YH, Wang ZL, Luo Y, Wang L. 2013. Adsorptive Removal of Patulin from Apple Juice Using Ca-Alginate-Activated Carbon Beads. Journal of Food Science, 78(10), 1629~1635
5. Yuan YH, Wang XY, Hatab S, Wang ZL, Wang Y, Luo Y, Yue TL*. 2014. Patulin Reduction in Apple Juice by Inactivated Alicyclobacillus spp.. Letters in Applied Microbiology, 59(6): 604~609
6. Luo Y, Zhou ZK, Yue TL*. Synthesis and characterization of low-toxic chitosan-coated Fe3O4particles for patulin adsorption in a juice-like aqueous model system. Food Chemistry, (revised)
