研究工作简介

李小平，博士，副教授，1997年7月毕业于西北农林科技大学获学士学位，同年至陕西师范大学食品系任教至今；2004年7月毕业于陕西师范大学食品系获工学硕士学位；2011年毕业于陕西师范大学生命科学学院获理学博士，2012年10月至2013年10月于加拿大农业与食品部谷物研究中心（理查德森功能食品及营养品研究中心）留学一年。

承担本科生5门课程（《食品原料学》、《粮油加工学》、《食品工艺学》、《实验操作技术学》、《食品资源开发与利用》）和研究生《油脂化学》课程讲授工作。

研究方向：粮油加工，粮油原料功能成分提取及功能评价。目前主持国家自然科学基金项目一项“荞麦芽Ⅱ相酶诱导子的鉴定及诱导机理研究”（项目编号：31470093）；主持西安市科技计划项目一项“麦麸功能食品加工关键技术及产品开发研究”（项目编号：NC1207（1））；主持横向课题3项。参与国家自然科学基金项目1项，参加国家科技部科研项目2项，参与省部级科研项目5项。发表学术论文三十余篇，获省部级科学技术奖3项。

主要科研业绩：

1.Xin-Zhong Hu, Jian-Mei Zheng,Xiao-ping Li,Chao Xu, Qiong Zhao. Chemical composition and sensory characteristics of oat flakes: a comparative study of naked oat flakes fromChinaand hulled oat flakes from western countries. Journal of Cereal Science, 2014,60 (2), 297-301

2.Qing-An Zhang, Xue-Hui Fan, Tao Li, Zhi-Qi Zhang, Ying-Kun Liu,Xiao-Ping Li. Optimisation of ultrasound extraction for flavonoids from semen astragali complanati and its identification by HPLC-DAD-MS/MS[J].International Journal of Food Science and Technology, 2013(48), 1970–1976.

3.李小平,陈锦屏,张富新.茶多酚对鸵鸟肉脂肪氧化及色泽稳定性的影响.食品与发酵工业.2011,37(2):178-181.

4.李小平,魏朝明,张薇,应琼琼.纤维素酶解提高红薯水溶性膳食纤维含量的研究.食品工业科技,2011,（11）:198-201.

5.李小平,周晓倩,杨晓霁,郑占伟,向春娇,等.添加蚕蛹蛋白对非油炸方便面生产工艺和品质的影响,食品工业科技，2011,（12）:377-379.

6.李小平,罗海丽,陈锦屏.超声波辅助法提取鸵鸟油的研究.食品科学，2010,31（24）:182-185.

7.李小平.燕麦β-葡聚糖的提取纯化及功能特性研究进展.麦类作物学报, 2010,30(6):1180-1183.

8.韩世鹤,李小平,田呈瑞.鸵鸟油的提取及脂肪酸的GC-MS分析.食品工业科技，2010,（31）2:377-379.