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邓 红
职称/职务: 副教授
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电子信箱: hongden@snnu.edu.cn
出生年月:
办公地点:

研究工作简介

1967年生,1988年7月毕业于西北大学化工系,化学工程硕士。1997年调入陕西师范大学生命科学学院,获得植物学理学博士, 副教授。任陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品质量与安全系主任, 陕西省食品科学技术学会副理事长。主要从事食品科学与工程、食品分离等方面的科研与教学工作,研究方向为植物有效成分分离提取、食品安全检测分析。

主讲《机械基础》、《油脂化学》、《冷冻技术》、《食品杀菌技术专题》、《现代包装技术》、《茶文化与茶科学》、《食品物流学》等本科生、研究生课程。参编出版了《食品加工原理》、《食品环境工程学 》、《食品分析与检验》、《食用菌栽培与加工技术》。主持和参加多个科研项目,发表学术论文五十余篇,并于2007年9月赴意大利那不勒斯参加了国际农业工程学会第三届年会,并与他国的代表进行学术交流。

代表性成果

近三年科研与教学项目

一、省部级项目

(1) 1/7, 陕西省自然基金项目“文冠果种子皂甙类活性成分的分离鉴定及其抗癌作用效果研究”( 2013JM4036,4万元),2013-2015,负责全面工作 。

(2) 2/5, 陕西省科技统筹创新工程计划项目“基于榨前分离工艺的苹果营养功能化循环加工关键技术与产品开发”(130万元,2011KTCQ02-04,),起止年月:20011-2013正在结题。

(3) 2/8, 农业部“苹果产业体系建设”,项目编号CARS-28,起止年月:2012-2017,主要负责苹果榨前分离工艺参数与技术体系研究。

二、、市级项目

(1) 2/5, 西安市科技局农业攻关“分子印记技术在检测动物源食品中激素类兽药残留的应用研究”,项目编号NC1119(2),起止年月:2011.11.20-2013.12,为第一参加人。

(2)“果胶酶的磁性微球固定化及其在果汁加工中的应用研究” (NC08011),西安市科技局创新支撑计划项目,2008 -2010,课题主持人

三、校级项目

(1) 1/5,陕西师范大学中央高校科研业务经费项目“苹果的营养化加工与设备研发(2014-2016,15万元)”

(2) 1/5, 优秀科技预研“陕西省苹果汁行业废渣减排关键技术研究”,2.5万元,起止年月:2009-2010。

(3) 1/5, 校级教改项目《油脂化学》精品课程(GERP-11-09),3.0万元,起止年月:2011-2013。

(4) 1/4, 校级教改项目食品工程全日制专业学位研究生培养模式的探究GERP-12-37

四、横向课题

(1) 1/5, “100%系列果汁饮料研发” (长城果汁集团,9万元),2013-2014

(2)1/3, “浓缩苹果汁特征成分指纹图谱建立及风味物质保持技术研究”(长城果汁集团,13万元),2010-2011

(3)1/5, “果蔬及粮油食品研发联合实验室建设”(西安因诺生物工程科技有限公司,10万元),2013-2017

发表论文

1、权威及SCI

(1) Lina Wei, Jing Cheng, Yonghong Meng, Yuanyuan Ren, Hong Deng,Yurong Guo. A novel formulation of thiamine dilaurylsulphate and its preservative effect on apple juice and sterilised milk [J]. Food Chemistry,2014,152: 415–422.

(2) Qiu Nong-xue, Tian Yu-xia, Ren shutao, Deng Hong, Guo Yurong. Apple pectin behavior separated by ultrafiltration [J]. Agricultural Sciences in China,2009,8 (10): 1193-1202.

2、核心

(1) 邓红,严勃,孟永宏,马玉娟, 任媛媛. 响应曲面法优化碱水解谷维素制取阿魏酸的工艺[J].食品工业科技2013,34(16):245-249.

(2) 邓红,田子卿,范雪层,郭玉蓉, 仇农学.冷榨文冠果种仁油的体外抗氧化活性研究[J].中国油脂2012,37,01: 28-32

(3) 邓红,曹立强,付凤奇,吴丽清.酶法提取文冠果油工艺的优化[J].中国油脂2011,36(1):38-40.

(4) 曹立强,李丹丹,邓红(通讯作者),韩瑞,田子卿. 文冠果油中植物甾醇的提取及其抑菌特性研究[J],天然产物研究与开发,2010, 22(2):334-338.

3、重要

(1) 邓红,王小宏,孟永宏 郭玉蓉. 榨前分离苹果清汁中香气成分分析食品科学技术学报[J],2013,31(05): 18-23

(2) 邓红,孟永宏,刘梅. 在油脂化学学位课中引入校企合作教学模式的探讨[J].农产品加工(学刊), 2012,06

(3)邓红,等. 超声波辅助提取苹果籽中植物甾醇的工艺研究[J]. 安徽农业科学, 2011,39( 30) :18754-18756,18807

4、公开

(1) 邓红,贺小化,孟永宏,等. 校外实习基地建设在食品工程硕士培养中的作用[J]. 农业工程,2013,(5):125-127

(2) 邓红,孟永宏,等. 浅议食品工程专业学位研究生培养中校外导师的作用[J]. 教育教学论坛, 2012,1:81-82

(3) 邓红. 浅议师范院校食品工程专业学生工科素质的培养[J]. 教育视野, 2010,21(3):37-37

获奖

(1)论文(超滤法分离苹果果胶及其理化性质)获陕西省人民政府“2013年度陕西省第十二届自然科学优秀学术论文三等奖(陕政函〔2013〕40号)”,获奖人:仇农学 田玉霞 邓红 郭玉蓉。

发明专利

(1)“用冷破碎苹果肉渣制备苹果膳食纤维片的方法”,专利人员:郭玉蓉、邓红、刘磊、仇农学、牛鹏飞、李文刚,授权日期: 2012-07-04,专利号:ZL201010213537.8。

(2)“纯天然苹果复合膳食纤维果泥”,郭玉蓉、刘爽、邓红、仇农学、

牛鹏飞、田兰兰,授权日期:2013-04-27,专利号:CN102090584 B。

曾经主持和参加的项目

1、“食品绿色包装材料研制” (2003K03-G7),陕西省科技厅农业攻关项目,2003.12-2006.12,课题主持人;

2、“苹果及其果汁安全生产的质量控制技术研究” (2006ABK02A24), 国家科技支撑计划子课题,2006.09-2008.12,副主持人;

3、“苹果渣综合利用技术体系研究” ,农业部苹果产业化技术体系建设子课题,2007.12-2011.12,子课题主持人;

4、“优质出口苹果生产和加工技术引进与小范” (2006-G28), 农业部948农产品加工专项 ,2005.12-2008.12,第二参加人;

5、“苹果砧穗组合筛选及果园树形改造技术及栽培模式研究” (nyhyzx07-024), 农业部公益性行业科研专项,2007.06-2010.06,第三参加人。

过去几年公开发表的主要学术论文

1、反胶团法萃取文冠果蛋白的前萃工艺研究[J].食品科学.2009,30(10):86-91,通讯作者;

2、冷榨文冠果油食用安全性毒理学评价[J].中国油脂,2009,34(5):32-37,通讯作者;

3、文冠果蛋白的功能特性及其氨基酸组成分析[J].中国油脂,2009,34(6):26-30,通讯作者;

4、冷榨文冠果籽油的氧化稳定性研究,中国油脂,2008,33(9):33-35,通讯作者;

5、黄连木籽油的超声波辅助提取工艺及油品组成分析,中国粮油学报,2008,23(5):115-119 , 通讯作者;

6、文冠果油超声波辅助合成脂肪酸甲酯工艺的优化,中国油脂,2008,33(4):50-53,第二人;

7、石榴籽油的超声辅助提取工艺及GC-MS分析,食品工业科技,2008,29(5):226-229,第二人;

8、超声波辅助提取文冠果籽油的工艺条件优化,农业工程学报(EI收录),2007,(11):249-254,第一人;

9、不同方法提取的文冠果籽油的GC-MS分析,食品科学,2007,(7):354-357,第一人;

10、文冠果油不同提取工艺及其组成成分比较研究,东北林业大学学报,2007,(10):39-41,第一人;

11、Physical and ChemicalProperties of Cold PressedXanthoceras sorbifiliaBunge Seeds oil for Edible and Fuel Uses,CIGR Section VI 3rd international Symosium 国际会议论文,24-26 September 2007 Naples, Italy,第一人;

12、文冠果籽油的微波辅助提取工艺优化及组成分析,食品与发酵工业,2007,(6):149-153,第一人;

13、脱乙酰基魔芋葡甘聚糖‐壳聚糖共混膜制备工艺条件研究,陕西师范大学学报,2007,(2):87-91,第一人;

14、文冠果油的冷榨提取及理化性质研究,西南农业大学学报,2006,(6):1027-1031第一人;

15、绿色包装材料魔芋葡甘聚糖可降解膜的制备研究,食品工业科技,2006,(4):148-151第一人

获得专利

《一种苹果汁有害金属离子吸附分离交换器》 (ZL200510042907.5),2008年公布,第五申请人 。

近五年主持参加的教学研究课题

1、2007.12-2008.12,陕西师范大学教学改革项目《机械基础》精品课程建设,课题负责人;

2、2005.1~2006.1,陕西师范大学教学改革项目《食品工程原理》多媒体课件制作,副主持人;

3、2005.9~2006.11,陕西师范大学教学改革项目“食品化学精品课程的建设和实践”,参加人;

4、2006.03-2007.03,《食品科学概论》校级精品课程建设,参加人;

5、2008年,与本校五位学者合作编写《食品环境工程学》新体系教材,已完成。

6、2009年,参编《食品加工原理》,已完成初稿。

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