路亚龙，男，博士，副教授，研究生导师。入选陕西省青年科技新星、陕西高校优秀青年人才支持计划。

2021年6月获食品化学博士学位，硕博连读期间国家公派赴美国University of Massachusetts Amherst联合培养。2021年7月进入陕西师范大学食品工程与营养科学学院工作，2022年12月破格晋升为副教授。西部果品资源高值利用教育部工程研究中心、陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室骨干成员。

近三年，主持国家重点研发计划子任务、国家自然科学基金青年项目、中国博士后科学基金（站中）特别资助项目、陕西省创新人才推进计划项目、中央引导地方科技发展专项资金项目、中国博士后科学基金面上项目、陕西省重点研发计划项目、陕西省博士后项目等纵向项目、企业横向等项目12项。以第一/通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Food Research International、《食品科学》等SCI/EI期刊发表论文30余篇。担任SCI期刊Frontiers in Nutrition客座编辑，中文核心期刊《食品研究与开发》《食品与发酵科技》及国产英文期刊Food Safety and Health青年编委；以主编/副主编身份出版著作2部；参与获陕西省高等学校科学技术奖1项；指导本科生/研究生完成中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛、陕西师范大学勤助科研重点项目等多项。

诚邀热衷科研的你加入团队！无论你是科研新手，还是有一定研究经验的同学，只要你对科研有热情、有想法、有毅力，我们都热烈欢迎你的加入！

研究方向：

1.食品组分与营养代谢（涉及动物、细胞、多组学测序分析等）

2.果品微生物发酵与加工工程

社会兼职：

国家乡村振兴局第一批红枣产业顾问专家

陕西省食品科学技术学会副秘书长

陕西省“三区”人才

陕西省科技特派员

陕西省农业工程学会理事

近三年主持的部分科研项目：

1．国家自然科学基金青年项目（32202016），基于小肠miRNA-外排转运蛋白调控轴探究红枣多糖促进齐墩果酸吸收的分子机制，主持

2．中国博士后科学基金第16批站中特别资助（2023T160405），肠道菌群代谢产物介导酸枣仁皂苷A改善小鼠焦虑行为的作用机制研究，主持

3.陕西省创新人才推进计划项目（2025ZC-KJXX-36），红枣多糖结构导向调控肠道菌群色氨酸代谢增强肠屏障功能的分子机制研究，主持

4.中央引导地方科技发展专项资金项目，（2025ZY-XCZXJX-09），红枣高附加值产品精深加工技术研究及应用，主持（校企联合）

5．中央引导地方科技发展专项资金项目（2023ZY1-CGZY-07），佳县红枣益生菌发酵产品开发与应用，主持（校企联合）

6．中国博士后科学基金第71批面上资助项目（2022M712006），“微生物-肠-脑轴”介导酸枣仁皂苷A改善小鼠睡眠质量的分子机制研究，主持

7．陕西省重点研发计划项目（2023-YBNY-183），陕北酸枣资源核心功能挖掘与加工关键技术研究，主持

8．陕西省博士后科研项目（2023BSHEDZZ204），陕北红枣资源高值利用及发酵枣粉功能产品研发，主持

9．横向（合同编号2024051），红枣多糖功能产品技术合作开发，主持

10.横向（合同编号2022139），红枣风味发酵功能饮品技术合作开发，主持

代表性论文（第一或*通讯作者）：

1. Tingting Zhang, Shenlin Liu, Siyan Liu, Pengtao Zhao, Chaoqun Zhang, Xiaoyu Wang, Yonghong Meng, Yalong Lu*. Oleanolic acid alleviates hyperuricemia via gut microbiota control the integrity of gut barrier and the expressions of urate transporter in mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73 (10), 5899-5914.封面文章

2. Chengcheng Yang, Xuefeng Chen, Pengfei Niu, Xingbin Yang*, Yalong Lu*. Incremental effects of Eurotium cristatum fermentation of soybean on its nutrients, flavor profile and laxative regulation in experimental constipated rats. Food & Function, 2025, 16(6), 2363-2377.

3. Shan Jia, Taofu Tu, Hong Yuan, Fengchen Li, Xiaoyu Wang, Yonghong Meng, Yalong Lu^*. Ziziphi Spinosae Semen jujubosides extract ameliorates cognitive impairment by modulating brain BDNF/TrkB pathways and intestinal barrier integrity in HFD-fed mice. Food Bioscience, 2025, 74, 107865.

4. Hong Yuan, Chunxia Huang, Haojia Gong, Wenfeng Li, Yalong Lu*. Isolation, identification and bioactivity evaluation of free and bound polyphenols in European plum: Unraveling antioxidant, inhibition of tyrosinase and α-amylase. LWT, 2025, 236, 118677.

6. Shenlin Liu, Yalong Lu*, Dan Tian, Tingting Zhang, Chaoqun Zhang, Ching Yuan Hu, Ping Chen, Yonghong Meng*, Hydroxytyrosol alleviates obesity-induced cognitive decline by modulating the expression levels of brain-derived neurotrophic factors and inflammatory factors in mice, Journal of Agricultural and Food Chemistry,2024,72,6250-6264.

5. 张婷婷, 贾珊, 马欢, 冯博, 王毕妮, 孟永宏, 杨兴斌, 路亚龙^*. 红枣多糖结构鉴定及生物活性研究进展. 食品科学, 2024, 45(23): 278-287. (EI/CSCD/中国领军期刊)

7. Wenfeng Li, Chan Liang, Fangtian Bao, Tingting Zhang, Yanru Cheng, Wanjie Zhang, Yalong Lu*, Chemometric analysis illuminates the relationship among browning, polyphenol degradation, Maillard reaction and flavor variation of 5 jujube fruits during air-impingement jet drying, Food Chemistry-x, 2024,22,101425.

8. Xuefeng Chen, Yalong Lu*, Aiqing Zhao, Yingmei Wu, Yuanyuan Zhang, Xingbin Yang*, Quantitative analyses for several nutrients and volatile components during fermentation of soybean by Bacillus subtilis natto, Food Chemistry, 2022, 342, 131725.

9. Yalong Lu, Yingmei Wu, Xuefeng Chen, Xingbin Yang*, Hang Xiao*, Water extract of shepherd's purse prevents high-fructose induced-liver injury by regulating glucolipid metabolism and gut microbiota, Food Chemistry, 2021, 342, 128536.

10. Wenfeng Li, Chunlian Chen, Mengting Chen, Xiangyang Zhang, Qin Ji, Yu Wang, Qiaoran Zheng, Si Tan, Xiaoxv Gao, Yalong Lu*, Salted and unsalted Zhàcài (Brassica juncea var. tumida) alleviated high-fat diet-induced dyslipidemia by regulating gut microbiota: A multiomics study, Molecular Nutrition & Food Research, 2020, 64(24), 2000798.

11. Yalong Lu, Aiqing Zhao*, Yingmei Wu, Yan Zhao & Xingbin Yang*, Soybean soluble polysaccharides enhance bioavailability of genistein and its prevention against obesity and metabolic syndrome of mice with chronic high fat consumption, Food & Function, 2019, 10, 4153-4165.

12. Wenfeng Li, Hongyan Yang*, YalongLu*, Capsaicin alleviates lipid metabolism disorder in high beef fat-fed mice, Journal of Functional Foods, 2019, 60, 103444.

13. Jin Zhang, Yalong Lu*, Xingbin Yang, Yan Zhao*, Supplementation of okra seed oil ameliorates ethanol-induced liver injury and modulates gut microbiota dysbiosis in mice, Food & Function, 2019, 10, 6395-6398.

14. Yalong Lu, Wenfeng Li* & Xingbin Yang*, Soluble soybean polysaccharides enhance the protective effects of genistein against hepatic injury in high L-carnitine-fed mice, Food & Function, 2017,8,4364-4373.

15. Yalong Lu, Wenfeng Li & Xingbin Yang*, Soybean soluble polysaccharide enhances absorption of soybean genistein in mice, Food Research International, 2018, 108, 273-279.