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李小平
职称/职务: 副教授
电话: 029-85310615
传真:
电子信箱: xiaopingli@snnu.edu.cn
出生年月:
办公地点:
 

研究工作简介

        李小平,博士,副教授,19977月毕业于西北农林科技大学获学士学位,同年至陕西师范大学食品系任教至今;20047月毕业于陕西师范大学食品系获工学硕士学位;2011年毕业于陕西师范大学生命科学学院获理学博士,201210月至201310月于加拿大农业与食品部谷物研究中心(理查德森功能食品及营养品研究中心)留学一年。

        承担本科生5门课程(《食品原料学》、《粮油加工学》、《食品工艺学》、《实验操作技术学》、《食品资源开发与利用》)和研究生《油脂化学》课程讲授工作。

     研究方向:粮油加工,粮油原料功能成分提取及功能评价。目前主持国家自然科学基金项目一项“荞麦芽相酶诱导子的鉴定及诱导机理研究”(项目编号:31470093);主持西安市科技计划项目一项“麦麸功能食品加工关键技术及产品开发研究”(项目编号:NC12071));主持横向课题3项。参与国家自然科学基金项目1项,参加国家科技部科研项目2项,参与省部级科研项目5项。发表学术论文三十余篇,获省部级科学技术奖3项。

     主要科研业绩:

     1. Xin-Zhong Hu, Jian-Mei Zheng, Xiao-ping Li, Chao Xu, Qiong Zhao. Chemical composition and sensory characteristics of oat flakes: a comparative study of naked oat flakes fromChinaand hulled oat flakes from western countries. Journal of Cereal Science, 2014,60 (2), 297-301

        2. Qing-An Zhang, Xue-Hui Fan, Tao Li, Zhi-Qi Zhang, Ying-Kun Liu, Xiao-Ping Li. Optimisation of ultrasound extraction for flavonoids from semen astragali complanati and its identification by HPLC-DAD-MS/MS[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2013(48), 1970–1976.

        3. 李小平,陈锦屏,张富新.茶多酚对鸵鸟肉脂肪氧化及色泽稳定性的影响.食品与发酵工业.2011,37(2):178-181.

      4. 李小平,魏朝明,张薇,应琼琼.纤维素酶解提高红薯水溶性膳食纤维含量的研究.食品工业科技,2011,11:198-201.

      5. 李小平,周晓倩,杨晓霁,郑占伟,向春娇,.添加蚕蛹蛋白对非油炸方便面生产工艺和品质的影响,食品工业科技,2011,12:377-379.

      6. 李小平,罗海丽,陈锦屏.超声波辅助法提取鸵鸟油的研究.食品科学,2010,3124:182-185.

      7. 李小平. 燕麦β-葡聚糖的提取纯化及功能特性研究进展. 麦类作物学报, 2010,30(6):1180-1183.

      8. 韩世鹤,李小平,田呈瑞.鸵鸟油的提取及脂肪酸的GC-MS分析. 食品工业科技,2010,312:377-379.

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