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李建科
职称/职务: 教授,博士生导师
电话: 029-85310519
传真: 029-85310519
电子信箱: jiankel@snnu.edu.cn
出生年月:
办公地点: 长安校区
 研究工作简介

         

李建科,男,陕西省人,1960年生,教授,工学博士,博士生导师,原食品工程与营养科学学院院长,国务院政府特殊津贴专家,西安市政协委员,西安市政府决策咨询委员,陕西省食品科学技术学会理事长,陕西省毒理学会副理事长,陕西省食品安全专家委员会委员,西安市食品安全专家委员会委员,西安市都市农业发展及农产品质量安全咨询专家,咸阳市技术质量监督局食品质量安全专家,中国食品科学技术学会农产品加工与贮藏工程学会常务理事,中国毒理学会动物毒理学分会常务理事。主要研究方向为:食品分子营养学、功能食品学、食品毒理学及安全性评价、食品新资源开发、农产品副产物高值化利用、天然产物功能成分的分离提取及活性评价等。

近年来,主要进行了浓缩苹果汁(AJC)中耐热菌的PCRQC-PCRID-ELISASPA-ELISADAS-ELISA快速检测方法研究,建立了相应的分子生物学及免疫分析化学快速检测方法;研究建立了涵盖了我国苹果农药残留标准和有关国际标准中35种农药的多残留分析方法,与绿色苹果标准中的农药残留指标相匹配;研究揭示了苹果浓缩汁中展青霉素分布及加工链中的过程动态规律,并建立了C18 SPE-HPLC检测方法;研究获得了一种植物酶原,并以此酶为核心生物元件建立了可涵盖30余种农药残留的快速检测方法,灵敏度达到相应的国家和国际MRL限量标准要求。对于饮食与高血脂基因多态性关系进行了研究,为高血脂饮食疗法提供了一定的理论依据,开展了一些降脂功能食品研究。2009年以来,重点开展了蚕业副产物高效综合利用关键技术研究,开发出蚕蛹蛋白及功能性多肽、蛹油PUFAα-亚麻酸、甲壳素及壳聚糖等系列产品;系统的研究了石榴多酚及五倍子丹宁的分离纯化、组成成分、活性表征及其相关产品研发,开展了一些天然产物活性成分的降脂机理研究,揭示了一些果蔬多酚抑制细胞脂肪变性及其调控胆固醇代谢的分子机制。

先后主持及参加国家自然科学基金面上项目2项;主持省部级课题6项,省级重大科技创新工程“13115”项目1项,国家质检总局行业公益性科研项目1项,国家外国专家局高校特色项目1项,深圳市科技创新项目1项,企业横向合作项目3项,地方政府委托规划项目1项;承担国家“863”项目子课题1项, 科技部十五食品安全重大专项子课题1项,参加国家科技部项目2项,国家星火计划课题1项。先后有5项科技成果通过省级鉴定,其中1项达国际领先水平,3项为国际先进水平,1项为国内领先水平。获厅级重大科技成果二等奖2项,省科技进步三等奖2项,省中青年优秀科研成果奖1项,陕西省自然科学优秀学术论文三等奖1项。获得国家授权发明专利8项。先后发表论文140余篇,出版教材专著7部,其中,主编的《食品毒理学》为食品科学与工程类专业全国高校统编教材,在全国50多所高校广泛使用。

近期主要论文

Jianke Li*, Ruirui Huang, Kai Xia, Liu Liu. Double antibodies sandwich enzyme-linked immunosorbent assay for the detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice concentrate, Food Control, 40 (2014), 172-176. (SCI).

Jianke Li*, Kai XiaChaozhou Yu. Detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in Apple Juice Concentrate by Enzyme-linked Immunosorbent Assay. Food Control, 30 (2013), 251-254.(SCI).

Xiaoye He, Jianke Li*,, Wei Zhao, Run Liu, Lin Zhang, Chemical fingerprint analysis for quality control and identification of Ziyang green tea by HPLC. Food Chemistry, 171 (2015) 405–411. (SCI).

Jian-ke Li*, Ri-na Wu, Qiu-hui Hu, Jian-hua Wang. Solid-phase extraction and high-performance liquid chromatographic determination of patulin in apple juice concentrate, Food Control,18 (2007), 530-534, (SCI).

Jian-ke Li*, Yan-li Zhou, Studies on the purification and characterization of soybean esterase and its sensitivity to organophosphate and carbamate pesticides, Agricultural Sciences in China, 2009, 84):105-109.

Jianke LI*, Jianhua WANG, The Present situation and prospect of the study on locoweed in China, Agricultural Sciences in China2003, 2( 6): 687698. 

Jianke Li *, Xiaoye He , Mengying Li, Wei Zhao, Liu Liu, Chemical Fingerprint and Quantitative Analysis for Quality Control of Polyphenols Extracted from Pomegranate Peel by HPLC, Food Chemistry, 2014, under revised. (SCI).

Wei Zhao, Jianke Li*, Xiaoye He, Ou Lv, Yujiang Cheng, Run Liu, In vitro steatosis hepatic cell model to compare the lipid-lowering effects of pomegranate peel polyphenols with several other plant polyphenols as well as its related cholesterol efflux mechanisms. Toxicology Reports, 2014, under revised. (SCI).

    李建科*,冯再平,仇农学,耐热菌的竞争定量PCR检测方法优化与建立,中国农业科学,2006392):375-381.

    李建科*,吴丽华,孔祥虹,基质固相分散-气相色谱法测定苹果中的多种农药残留, 中国农业科学, 20084106):1767-1777.

    李建科*,李国秀,赵艳红,石榴皮多酚组成分析及其抗氧化活性研究, 中国农业科学, 200942(11):4035-4041.

    吴晓霞,李建科*,蚕蛹油超声波辅助萃取及其抗氧化稳定性研究, 中国农业科学, 2010,43(8): 1677-1687.

    李建科*,王峰,夏凯,苹果浓缩汁中耐热菌的间接ELISA快速检测方法,中国农业科学,20114422):4669-4677.

    刘迎利,李建科*,闫自强,陈艳炯,ApoE基因多态性与血脂水平的相关性研究,第四军医大学学报,2006275):460-461.

    张清安,李建科,李泽珍,核桃油对小鼠肝脏与脑组织抗氧化作用,营养学报,200426(5)408-409

    赵艳红,李建科*,天然抗氧化物体外活性评价方法的优选与优化, 食品科学, 2008296):64-69.

    吴晓霞,李建科*,魔芋葡甘聚糖- 壳聚糖- 羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究, 食品工业科技, 2008292):236-238.

    王峰,李建科*,苹果浓缩汁中耐热菌的分离与鉴定, 微生物学通报, 20083511):1755-1759.

    赵艳红,李建科*,常见药食植物提取物体外抗氧化活性的评价, 食品科学, 2009303):104-108.

    吴晓霞,李建科*,刘迎利.蚕蛹油α-亚麻酸对实验性高血脂大鼠的降脂作用[J].食品科学, 2011, 15(32): 285-289.

    赵维,李建科*.不同脱乙酰度蚕蛹壳聚糖结构分析及其清除自由基能力的比较研究[J].食品工业科技, 2011,8:90-95.

    乔彩云,李建科*,于振,张雅丽,张纽枝,赵彦华,马丽红.臭氧水处理对红富士苹果在两种贮藏温度下果实品质的影响[J].北京工商大学学报(自然科学版), 2011,29(6):63-68.

     梁俊,李建科*,刘迎莉等.石榴皮多酚体外抗脂质过氧化作用研究[J].食品与生物技术学报,201231(2)159-165.

     梁俊,李建科*,刘永峰,张华峰,马倩倩,赵伟,石榴皮多酚对脂变L-02肝细胞HMG-CoA mRNA表达的影响, 食品与生物技术学报. 2013329):957-961.

     梁俊,李建科*,刘永峰,马倩倩,赵伟. 石榴皮多酚对脂变肝细胞胆固醇合成的影响及机制探究,食品与生物技术学报,2013324):487-493.

获得授权国家发明专利

     一种大豆酯酶的制备方法,ZL 200510096207.4.

     耐热菌的PCR快速检测方法,ZL 200510042979.X.

     耐热菌的QC-PCR快速定量检测所用竞争模板的制备方法,ZL 200510042978.5.

     用超声波从蚕蛹中提取蚕蛹油的方法,ZL 201010113528.1

     蚕蛹油多不饱和脂肪酸的梯度冷冻结晶分离方法,ZL 201010212033.4

     耐热菌的ELISA快速检测方法,ZL 200910022897.7.

     果汁中耐热菌的酶标葡萄球菌A蛋白-酶联免疫吸附检测方法,ZL 201010249781

     常压碱水皂化低温溶剂分离蚕蛹油不饱和脂肪酸的方法,ZL 201110186963.1

 

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